猪肝|5道可以让女士们面色红润的“补血”家常菜肴。蛏子

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面部皮肤是否红润，与皮肤的供血关系有关。由于皮肤的血管很细，而且处于身体最外层，如果贫血或是微循环不好，皮肤得不到充足的营养和氧气，就无法使皮肤透出红润的光泽。贫血的女人再怎么化妆也是无法掩盖憔悴状态的。
贫血有很多种类型，最常见的就是缺铁性贫血。而铁，也是唯一一种女性的推荐摄入量（RNI）高于男性的营养素。成年男性和女性每日铁的推荐摄入量分别是12毫克和20毫克。

膳食中的铁有血红素铁和非血红素铁两种形式。血红素铁主要存在于动物性食物中，不受植酸、草酸的影响，吸收率较高。而非血红素铁主要存在于植物性食物中，在吸收之前必须与结合的有机物分离，并转化为亚铁后才能吸收，而且还会受到植酸、草酸、磷酸盐等因素的影响而使吸收率大大降低。也就是说，我们不光要摄入充足的铁，还要考虑吸收率的问题。
有干扰铁吸收的因素，自然也有促进铁吸收的因素。胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸铁及乳糖、维生素C可促进铁的吸收。
尤其要说一下维生素C（抗坏血酸），它可促进铁、叶酸的吸收利用。抗坏血酸能使血浆中的铁转运蛋白中的三价铁还原为二价铁，从而被释放出来，二价铁再与肝脏铁蛋白结合，提高了铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
充足的胃酸也是铁吸收的重要因素之一。另外，机体对铁的需要量增加也可促进铁的吸收，比如生长发育期、生理期、妊娠等特殊时期。
今天为大家推荐几道可以让女士们面色红润的“补血”家常菜肴。

1.卤猪肝
原料：新鲜猪肝；调味料:葱、姜、八角、桂皮、酱油、盐、糖、料酒。
步骤：

洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水除尽。
葱切段，姜切片，八角桂皮准备好。
锅中重放冷水和猪肝一起煮。将所有调味料一起放入锅中，然后加酱油、盐、适量糖、料酒一起煮。煮沸后，尝一下汤汁，味道要比平常炒菜感觉咸才可以。煮开后调中火继续煮大约8分钟，之后转小火煮30分钟左右；关火，让猪肝在卤汁中浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

营养点评：
猪肝的蛋白质、维生素A、维生素B2（核黄素）、锌等其他微量元素都很丰富。铁的含量是22.6毫克/100克，并且它所含的铁是血红素铁，吸收率是菠菜中铁的三十倍。核黄素缺乏常干扰体内铁的吸收、贮存及动员，致使贮存铁量下降，严重时可造成缺铁性贫血。而猪肝中丰富的核黄素（2.1mg/100g）对铁的吸收、贮存有促进作用。因为猪肝中胆固醇含量也是比较高的，因此不适合天天吃、大量吃，一周可以吃一次，一次吃一两就可以了。猪肝除了卤制，还可以做成彩椒炒猪肝，也是一种营养加倍的做法。

2.韭菜炒鸭血
原料：韭菜100克、黄豆芽100克，鸭血250克，调味料：蒜片、姜丝、料酒、胡椒粉、盐。
步骤：