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本期导读：春季是补肝的黄金季节 ， 这个菜要记得吃 ， 养肝明目味道香
在春天 ， 肝气旺盛而升发 ， 中医认为 ， 春天是肝旺之时 。 春季养生以顺应阳气自然生发舒畅的特点 ， 春养肝 ， 春日养生以肝为先 。
中医讲：“肝主青色 ， 青色如肝经 。 ”青色的食物可以起到养肝的作用 ， 蔬菜有绿豆芽、黄豆芽、菠菜、芹菜、莴笋、香椿、香菜、春笋等 。
猪肝中铁质丰富 ， 是补血食品中经常用的食物 ， 猪肝中含有丰富的维生素A ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 有效地防止眼睛干涩、疲劳 。
今天分享一道适合春季吃的凉拌菜 ， 用猪肝和菠菜制作而成 ， 这个菜春季家里要记得吃 ， 含有丰富的优质蛋白质及易被人体吸收利用的铁、钙、锌等矿物质 ， 味道清淡可口 ， 猪肝香嫩 ， 菠菜鲜嫩 ， 营养丰富 ， 养肝明目味道香 ， 你也学会了 ， 做给家人吃 ， 下面分享下这道菜肴的详细做法：
【猪肝拌菠菜】所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 猪肝做之前要泡水 ， 这样能把猪肝的血水泡出来 ， 还可以去除毒素 ， 把猪肝放在清水中浸泡1-2小时 ， 期间换2-3次水 ， 将猪肝里的血水泡出来 ， 再用清水反复把猪肝冲洗干净 。 菠菜择洗干净 。
2.锅内加入水 ， 再加入姜片、花椒、八角、料酒 ， 冷水下入猪肝 。
3.水开后 ， 撇去浮沫 ， 改小火 ， 煮15分钟左右 ， 将猪肝煮熟 ， 用筷子扎一下猪肝 ， 没有血水冒出来 ， 就可以了 。
4.把猪肝捞出来 ， 晾凉 ， 再把猪肝切成薄片待用 。
5.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入菠菜焯水 ， 把菠菜焯水至颜色变深绿 ， 将菠菜捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 把菠菜捞出 ， 把菠菜用手攥一下 ， 攥去菠菜的水分 。
6.把菠菜切成段 ， 大蒜切成末 ， 干辣椒剪成两半 ， 剪成辣椒段 。
7.把芝麻放到装辣椒段的碗内 ， 锅内加入油烧热 ， 将热油淋在装辣椒的碗内 ， 把辣椒炸出香味 。
8.把猪肝和菠菜段 ， 放在大碗内 ， 加入炸好的辣椒油 ， 再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了 。
【猪肝|春季是补肝的黄金季节，这个菜要记得吃，养肝明目味道香】
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