但 ， 很多时候这些外部原因却并没有被餐厅管理者考虑进去 ， 而是“习惯性”地直接将“锅”甩给了厨师 。 很多厨师 ， 明知不合理 ， 但是迫于生活的压力 ， 往往也会选择独自吞下这样的委屈 。
虽然如此 ， 但忍耐也是有限度的 ， 如果老板总是这样 ， 一出错就找厨师的茬 ， 不从管理上找原因 ， 那长期下去 ， 只会激发厨师的反感情绪 。
因此 ， 餐饮老板应该认真客观地分析客人剩菜的具体原因 ， 而不是一上来就责备厨师 。 这样会让厨师觉得餐饮老板是在故意找茬 。
作为美食的烹饪者 ， 厨师理应受到尊重 ， 他们并不是谁的出气筒 ， 也不应该被随意对待 。 正所谓 ， 对厨师的态度如何 ， 就代表了老板的人品 。 那些不懂得尊重厨师的老板 ， 他的餐厅注定是走不长远做不大的 ， 而这样的老板也完全不值得厨师为其效力 。
【失误|客人剩菜厨师受罚，冤不冤？】（作者：红厨陈兰）
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