【酸辣粉|教你自制酸辣粉，味道秒杀路边摊，酸辣爽口又开胃，1碗不够吃】
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教你自制酸辣粉 ， 味道秒杀路边摊 ， 酸辣爽口又开胃 ， 1碗不够吃
一个冬天没逛夜市了 ， 最馋的就是夜市里的酸辣粉 ， 酸辣粉吃起来又酸又辣 ， 如果再配上一瓶童年记忆的大窑 ， 那真是想想都觉得开心 ， 虽然夜市还没开 ， 但像酸辣粉这种简单易做的美食 ， 在家也能轻松搞定 ， 酸辣粉之所以好吃 ， 是因为它的秘制汤底 ， 今天咱们就来分享一款家常版酸辣粉的制作方式 ， 自己在家轻松做 ， 味道也绝对能秒杀路边摊 ， 用来解馋最合适 ， 别忘记一次多做点 ， 免得不够吃哦！
相信很多朋友都和我一样 ， 是一个十足的酸辣粉控 ， 那些没有酸辣粉的日子里 ， 总是觉得缺少点什么 ， 偶尔点点外卖 ， 一是怕不卫生 ， 二是外卖的味道实在太重 ， 重油重辣 ， 吃了不是坏肚子就是爆豆 ， 这还不是最主要的 ， 主要的是很多外卖中不是添加了食品添加剂 ， 就是添加了各种香精 ， 吃起来实在不健康 ， 孩子更是不能吃 。 但如果自己在家做 ， 经济实惠不说 ， 主要健康又安全 ， 并且配菜和口味也能随意调整 ， 想吃啥就放点啥 ， 简直不要太方便 。
如果你也喜欢吃酸辣粉 ， 今天可要有口福啦 ， 学会后再也不用出去买啦 ， 随时想吃就吃 ， 省时省力 ， 而且粉条的饱腹感十足 ， 既能当主食也能当配菜 ， 做成酸辣的口味更是解馋开胃 。 下面就一起来学习这道灵魂汤底的做法吧 ， 也可以将粉条换成面条 ， 因为这个汤底配啥都好吃 ， 感兴趣的朋友们赶快学起来吧！
【菜品】：自制酸辣粉
【烹饪食材】：红薯粉丝1把、金针菇100克、千张1张、蒜3-4瓣、葱1根、小米辣2个、香菜1根、熟芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量 。
【烹饪步骤】：
1、准备一些红薯粉条或者粉丝 ， 大家根据自己的喜好挑选 ， 哪一个都可以 ， 味道都很好吃 。 除了粉丝外 ， 再准备少许自己喜欢吃的配菜 ， 我这里准备的是金针菇和干豆腐 ， 随意即可 。
2、将金针菇去除根部 ， 撕成小缕后清洗干净 ， 再把干豆腐切成小细条 ， 粉丝也用热水泡软备用 。
3、锅中加入适量的清水煮开 ， 水开后下入金针菇和切好的干豆腐丝 ， 大火煮制2到3分钟 ， 捞出控水即可 。
4、准备一个容器 ， 咱们来调酸辣粉的汤底 ， 在容器中加入少许大蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花 ， 在用锅烧热一些食用油 ， 浇在调料中激发香味 。
5、继续在容器中加入1勺生抽、1勺耗油、2勺陈醋、1小勺食盐、少许胡椒粉和小半碗开水 ， 搅拌均匀即可 。
6、把泡好的粉丝、煮好的金针菇和干豆腐都倒进调好的汤碗中 ， 撒点香菜末就可以开吃啦 ， 味道真的一绝 ， 喜欢吃酸辣粉的朋友们一定要试试看哦！
【烹饪小贴士】：
1、粉丝只需用热水彻底泡软即可 ， 粉条则需泡软后再煮至透明 。
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