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茄子这样做实在是太香了 ， 做法巨简单 ， 不油不腻 ， 3碗米饭是标配
茄子是一种深色蔬菜 ， 它含有丰富的花青素 ， 以及多种维生素、矿物质 ， 是一种非常健康的食材 ， 经常食用对身体非常好 ， 可以美容养颜、抗衰老、保护心血管的作用 。
春天到了 ， 气候比较干燥 ， 应该多吃些茄子 ， 能够滋阴润燥 。 茄子的做法很多 ， 比如蒸茄子、烤茄子、炒茄子等 。 最家常的做法就是炒茄子了 ， 步骤简单 ， 几分钟就出锅 ， 但很多人都做不好 ， 茄子容易发黑 ， 而且吃起来十分油腻 ， 根本没有食欲 。
看似简单的炒茄子 ， 并不是茄子直接下锅炒那么简单 ， 有几个技巧你可能还不知道吧 。
如果你之前也是这么做的 ， 就跟我一起学学正确的做法 ， 保证比之前做得好吃 ， 茄子白净不发黑 ， 香软不油腻 ， 孩子也能吃2碗米饭 。
下面分享一道好吃的【家常蒜香红烧茄子】 ， 特别美味 ， 学会后全家夸你是大厨 。
准备紫茄子2个、大蒜1头、香葱1根、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、白糖、水淀粉 。
1、做红烧茄子 ， 最好用紫色的长条茄子 ， 不要用绿茄子 。 把茄子放入水中 ， 加入适量食用碱 ， 搅拌均匀后浸泡5分钟 。 茄子表面有农药残留 ， 用食用碱可以轻松去除 ， 吃得更放心 。
【茄子|茄子别直接炒了，教你一招，出锅软糯咸香，洁白不油腻，特别下饭】2、茄子泡5分钟后捞出 ， 冲洗干净后不用削皮 ， 茄子皮的营养价值非常高 ， 去皮就浪费了 。 直接把茄子切成三角块 ， 加入一小勺食盐搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 腌出水分后 ， 把茄子放入清水中冲洗掉表面的盐 ， 再用手轻轻挤干水分 。
3、把茄子放入盆中 ， 加入一大勺玉米淀粉 ， 用手簸一簸 ， 让茄子表面都裹上一层薄薄的玉米淀粉 ， 不要太厚 ， 不然口感会发硬 。
4、大蒜切蒜末 ， 香葱切葱花 ， 调一碗料汁 ， 一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、一勺淀粉 ， 倒入适量清水 ， 用筷子搅拌均匀 。
5、炒锅烧热 ， 倒入多一些油 ， 比平时炒菜要多一些 ， 热锅凉油 ， 开中小火 ， 倒入茄子慢慢煸炒几分钟 ， 把茄子炒软 ， 颜色有点透明后盛出 。
6、锅里留底油 ， 烧热后下蒜末炒香 ， 倒入碗里的料汁 ， 大火煮开后倒入茄子 ， 快速翻炒均匀 ， 大火收汁 。
7、汤汁浓稠后关火 ， 盛出后撒上葱花 ， 好吃的蒜香红烧茄子就做好了 ， 软糯咸香 ， 特别好吃 。
用这个方法炒的茄子非常洁白 ， 一点也不发黑 ， 而且口感不油腻 ， 因为我们只放了一遍油 ， 吃起来特别爽口 。
【技巧总结】
炒茄子 ， 如果切好后直接下锅炒 ， 就会出现一种情况 ， 那就是一遍一遍地放油 ， 但茄子总是会把油吸干 ， 但炒好后这些油又出来了 ， 显得特别油腻 。 所以炒茄子记住一点 ， 一定不要直接下锅炒 。
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