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春天之后 ， 经过一场春雨之后 ， 各地的气温慢慢开始回升 ， 气候的变化会让身体抵抗力变差 ， 需要根据天气的情况 ， 适当地穿脱衣物 ， 还需要在饮食方面调理 ， 用来增强抵抗力 。 随着春季进入后半段 ， 我们要多吃温热性的食材 ， 比方说猪肉或牛肉 。 我们需要顺应季节的变化 ， 菜肴要荤素搭配 ， 坚持少油少盐 ， 这样才能吃起来健康 。 今天分享一道开胃下饭菜——青蒜苗平菇炒肉片 ， 吃起来特别香 ， 平菇特别鲜嫩 ， 搭配猪肉是绝配 ， 不懂吃太可惜 。 春天 ， 遇见这菜别错过 ， 8分钟出锅 ， 营养极高 ， 顿顿吃光盘 。
【青蒜苗平菇炒肉片的食谱解析】准备食材：准备平菇300克左右（平菇是全年都可以吃到的菌菇 ， 口感很鲜嫩细腻 ， 但是要清洗干净） ， 红辣椒一个 ， 两根青蒜苗 ， 6瓣大蒜头 ， 小米椒几个 ， 几根细香葱 ， 清水足量 ， 食盐两勺半 ， 选购200克优质前腿肉（前腿肉的肉质特别嫩 ， 需要提前腌制入味） ， 若干橄榄油 ， 两勺生抽 ， 半勺老抽 ， 料酒一勺 ， 若干生粉或淀粉 ， 胡椒粉半勺 ， 鸡精5克 ， 其他 。
详细制作步骤：
第一步：准备好新鲜平菇和猪肉 ， 先将前腿肉去皮洗净 ， 猪肉切成若干薄片 ， 肉片都放在碗里 ， 准备提前腌制肉片 。
第二步：碗里加上生抽一勺 ， 半勺老抽 ， 一勺料酒去腥 ， 调入一些生粉或淀粉 ， 用手反复抓一抓 ， 最后裹上一些食用油 ， 放置10分钟 。第三步：300克平菇撕成小朵（记得根部要掐掉） ， 平菇用清水洗净 ， 锅中煮一小锅开水 ， 倒入平菇焯烫一分钟 ， 迅速捞出 ， 沥干平菇水分 。
【食材|春天，遇见这菜别错过，8分钟出锅，营养极高，顿顿吃光盘】第四步：青蒜苗去掉黄叶和根须 ， 青蒜苗洗净切成小段 ， 红椒洗净切成细丝 ， 小米椒切成小段 ， 蒜和葱切成小段 ， 准备好以上一些配菜 ， 开始烹饪这道青蒜苗平菇炒肉片吧 。
第五步：炒锅锅底提前烧热 ， 油热加上肉片煸炒 ， 迅速翻炒到变色 ， 加上葱姜蒜和小米椒爆香 ， 迅速翻炒几下 。第六步：倒入平菇丝和红椒丝 ， 将配菜炒至断生 ， 调入一勺生抽 ， 迅速翻炒均匀 ， 最后配上青蒜苗 ， 炒出蒜苗的香味 。
第七步：加上少许食盐和白糖 ， 加上鸡精和味精 ， 中火翻炒30秒 ， 收汁 ， 关火 ， 这道青蒜苗平菇炒肉片就做好了 ， 香味扑鼻 ， 肉片嫩滑 ， 小白都能够学会 ， 赶快试一试吧 。
青蒜苗平菇炒肉片是超级下饭的菜肴 ， 肉片很爽滑 ， 平菇特别鲜嫩 ， 搭配一些青蒜苗炒一盘 ， 蒜苗激发香味 ， 刺激我们的食欲 ， 三碗米饭不够吃 ， 不懂吃可惜了 。
你们有没有吃过这道青蒜苗平菇炒肉片呢？（所有图片来自网络）
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