早餐|此私房面包配方保存好，组织细腻，一咬有弹性，早餐吃俩真不错
此私房面包配方一定要收藏，组织细腻，一咬真带劲，早餐吃俩特棒
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早餐吃什么？这个不用愁，炒饭、烙饼、煮面条，这些中式的都难不倒咱，无非就是头天晚上做好准备，一早起来操练起来。如果充分利用家中的智能电器如面包机、电饭煲、豆浆机，早餐更是优哉游哉的了。今天咱不说这些中餐，咱来个西式的小面包。
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早起现做面包肯定来不及，等吃上了，说不定都中午了，所以咱这面包要提前一天做出来。如果你有闲空儿可以完全按照我的这个程序来做。如果没时间也不怕，把这个私房面包方子收藏好，用面包机的一键式功能或者预约功能，一样能做出组织细腻、一咬真带劲的面包来。有了这个私房配方，面包造型随便换，加馅或者不加馅都随意，口感柔软又筋道，早餐不发愁了。
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具体的操作咱们不多说了，在制作步骤中和最后的小贴士里都会提到，您一会儿留意着看。
【原味小餐包】
材料：新良黑金面包粉250克，新良黑金蛋糕粉50克，干酵母3克，白糖40克，盐1克，鸡蛋55克，凉水150克，表面刷蛋液少许，表面装饰用白芝麻少许
烘烤：上下火180度，20分钟
制作过程：
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1.全部材料准备好：做面包要用高筋粉，蛋白质含量在13%以上，加入少许蛋糕粉，是为了让成品面包的口感更加柔软；现在天气热，这些材料最好都能冷藏后再使用，用冰块泡水揉面更佳，面团的温度控制在25度左右，口感才更完美；没有厨师机用面包机或者手揉均可；
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2.鸡蛋、凉水、酵母、白糖、盐同入揉面盆中，先用筷子将材料混合融为一体，忽略此步也可以，因为我用的是粗砂糖，不易融化；不用担心白糖和盐会把酵母杀死，这么一会儿不打紧，白糖还会提供给酵母更多的养料；
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3.面粉称重入盆中，我用的长帝厨师机，先用1、2档将所有材料混合成团，待面团滋润能拉扯出粗膜后，加入黄油；
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4.先用2档将黄油充分揉进面团中，再改3、4档将面团揉出筋，光滑细致，面团不粘盆壁；揪一块面团，双手轻轻往外拉扯，面团非常柔软听话，能撑出透明有弹性的薄膜，手指戳个洞，洞口边缘是光滑状的，稍一点小锯齿做这种小甜面包也是没问题的；
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5.将面团从揉面盆中取出，团好，放在密封的盒中进行基础发酵，我用的是大号的保鲜盒，一是透明能看到面团的状态，二是密封效果好，不会蒸发水分；
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6.当面团发到原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个3公分深的洞，不塌陷不回缩，发酵成功；一按就回缩，说明发酵还不到位，再继续发一会儿；一按面团周围有明显的漏气和塌陷，且有明显的酸味，说明发酵过度，就只能当老肥用了；
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