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“梨花风起正清明 ， 游子寻春半出城 。 ” 清明在二十四节气中即是节气又是节日的一个日子 ， 清明一到意味着气温逐渐转暖 ， 人们开始脱下冬装 ， 去户外感受阳春三月的好时光 。
今年的清明节小长假从本周日开始 ， 一直到下周二的4月5日 ， 一共为期三天 ， 这个小长假也是给大家踏青祭祖和感受户外好春光的节日 。
清明时节因为温度开始逐渐上升 ， 因此也是万物生长的时节 ， 所以这个季节的很多食材都特别鲜美 ， 因此人们把这段时间上市的美食都喜欢冠上“明前鲜”的称呼 。
清明节可以说是品尝春天滋味的节日 ， 因此不论有钱没钱 ， 这“清明6鲜”可别忘了给家人吃 ， 这样才不能辜负了阳春好时光 。
1、清明树上鲜：香椿
香椿是最能代表春天味道的“树上鲜” ， 每年院子里的香椿一发芽 ， 那么也就意味着春暖花开日子的来临 ， 清明节正是品尝头茬香椿的好时候 。
推荐菜谱：香椿皮蛋豆腐
所需食材：皮蛋、内酯豆腐、香椿、小葱、黄豆油、蒸鱼豉油、干辣椒、白糖、香醋
制作方法：
1.香椿摘洗干净 ， 锅中烧水 ， 水开后把香椿入锅焯烫至颜色变绿后捞出过凉 ， 过凉的香椿挤干水分切成细末 。
2.内酯豆腐从盒中取出 ， 切成略厚一点的片码入盘中 ， 上面摆上切碎的皮蛋丁 。
3.香椿末和小葱末拌在一起 ， 淋入蒸鱼豉油、白糖、香醋拌匀 ， 上面码上干辣椒段 ， 烧热豆油浇在上面激发出香味 ， 然后倒在皮蛋豆腐上即可 。
2、清明海中鲜：海螺
“清明吃螺眼睛亮” ， 这是很多老人的说法 ， 因为清明时节的螺类正是处于繁殖期 ， 这个季节的螺类尾部全都带有黄 ， 所以这个季节的螺类营养丰富 ， 滋味也是一年之中最鲜美的时候 。
推荐菜谱：海螺肉片
所需食材：海螺、里脊、尖椒、料酒、胡椒粉、盐、葱姜蒜、水淀粉、花椒油
制作方法：
1.海螺砸碎取肉 ， 加盐搓洗去黏液 ， 用刀片成薄一点的片 ， 猪里脊也切成跟海螺差不多的薄片 ， 尖椒去除根蒂后切成片 。
2.里脊片中加入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓拌上浆 ， 海螺片和尖椒片入沸水锅中 ， 焯烫至海螺片打卷后迅速捞出过凉 。
3.锅中入油 ， 油温四成热时把里脊片逐片入锅 ， 滑至颜色洁白浮起后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 下入用料酒、胡椒粉、盐和水淀粉调的碗芡 ， 把尖椒、海螺片和肉片入锅翻炒均匀 ， 食材粘裹上芡汁后淋入花椒油即可出锅 。
3、清明菌中鲜：滑子菇
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