滑子菇黏滑鲜嫩 ， 过了清明以后随着温度的升高就会逐渐下市 ， 因此这个时候一定不要错过这菌中美味 。
推荐菜谱：滑子菇炒肉丝
所需食材：滑子菇、猪里脊、葱姜蒜、盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉、一品鲜酱油、白糖
制作方法：
1.滑子菇清洗干净 ， 然后入沸水锅中焯烫去除黏液后捞出过凉 ， 控干水分备用 。
2.猪里脊顺丝切成火柴棍粗细的丝 ， 加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆 。
3.锅中入油 ， 油温三成热时下入肉丝 ， 用筷子迅速拨散 ， 待肉丝变白浮起后捞出控油 。
4.锅留底油爆香葱姜蒜 ， 下入滑子菇翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把滑子菇炒上色 ， 加入白糖少许提鲜 ， 下入滑好的肉丝翻炒均匀 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油调味后即可出锅 。
4、清明菜中鲜：长杆菠菜
清明节来临以后 ， 菠菜已经长出了长长的杆 ， 这个长杆菠菜只要没有开花 ， 味道是最浓郁和鲜嫩的时候 ， 因此这时令美味可不要错过 。
推荐菜谱：菠菜粉条炖笔管蛸
所需食材：长杆菠菜、大笔管蛸、红薯粉条、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1.长杆菠菜清洗干净 ， 入沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉 ， 挤干水分后切成段 。
2.笔管蛸抽去背后软骨 ， 挤去牙齿和眼睛后清洗干净 ， 在背部均匀地切上花刀 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入菠菜翻炒均匀 ， 烹入料酒后添汤跟菠菜一平 ， 下入泡软的粉条 。
4.锅中汤汁烧开以后 ， 沿锅边烹入一品鲜酱油 ， 下入笔管蛸 ， 然后转小火慢炖 。
5.炖至锅中汤汁浓稠以后 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油调味 ， 开大火收浓汤汁即可出锅 。
5、清明豆中鲜：蚕豆
“春吃豆 ， 赛过肉” ， 清明时节正是豌豆和蚕豆上市的季节 ， 这个时候也是品尝这鲜嫩豆类的绝佳时期 。
推荐菜谱：蚕豆里脊花
所需食材：新鲜蚕豆、里脊肉、葱姜蒜、盐、料酒、花椒粒、胡椒粉、水淀粉
制作方法：
1.里脊肉洗净片成大厚片 ， 在上面均匀地改上十字花刀 ， 然后切成大小均匀的块 。
2.里脊肉中加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉抓拌均匀 ， 锅中入油油温四成热时把里脊肉入锅滑至颜色变白后 ， 下入剥好的蚕豆滑油后捞出 。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸出香味 ， 捞出花椒粒后下入葱姜蒜爆香 ， 烹入料酒后下入滑油后的蚕豆粒和里脊肉 ， 翻炒均匀后加盐和胡椒粉调味后即可出锅 。
6、清明果中鲜：菠萝
【清明节|清明将至，有钱没钱，也别忘了吃“清明6鲜”，不负阳春好时光】随着清明来到天气逐渐变暖 ， 又迎来了菠萝大量上市的季节 ， 菠萝果香浓郁 ， 酸甜可口 ， 而且富含维C等微量元素 ， 因此清明节正是品尝菠萝美味的时候 。
推荐菜谱：菠萝鸡肉
所需食材：菠萝、鸡胸肉、番茄酱、白糖、米醋、盐、胡椒粉、干淀粉、料酒、葱姜蒜
制作方法：
1.菠萝去皮切成麻将大小地块 ， 入淡盐水中浸泡后捞出控干水分备用 。
2.鸡胸肉切成跟菠萝大小差不多的块 ， 加入盐、胡椒粉、料酒和干淀粉抓拌均匀 ， 用手把鸡胸肉块握紧 。
3.锅中入油 ， 油温五成热时下入鸡胸肉炸至外壳金黄 ， 下入菠萝也滑一下油后把鸡胸肉和菠萝一起捞出 。
4.锅留底油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 入番茄酱炒出红油 ， 下入白糖和米醋炒至白糖融化汤汁浓稠后下入滑油的鸡胸肉和菠萝 ， 翻炒均匀后加盐调味即可出锅 。
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