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有一种食材贵为“山珍”之一 ， 也被称为是“素食之王” ， 口感脆嫩 ， 是我国土生土长的食材 ， 距今已有4000多年的历史 ， 古籍中记载它是帝王宴会中的必备佳肴 ， 此食材就是如今已飞入寻常百姓家的 ， 乃朽木所生的黑木耳 。
黑木耳自古就是弥足珍贵的食用菌之王 ， 营养价值高 ， 作用丰富 ， 今天也不介绍得太过繁琐的 ， 就说说和春天这个季节有关的 。 其一黑木耳具有滋养润肺润燥的好处 ， 可以缓解春燥带来的不适 。 其二黑木耳是体内垃圾的天敌 ， 丰富的纤维素和植物胶原 ， 可以清胃涤肠 ， 把一些消化道残渣和垃圾颗粒进行分解再排出体内 。 其三多食黑木耳可以帮助血液流动顺畅 ， 也被称为是“血管垃圾天敌” ， 总之春季碰到营养美味又有历史的黑木耳一定要多吃 。
黑木耳老少皆宜 ， 吃法众多 ， 煲汤 ， 炒菜均是美味 ， 但是我独爱凉拌的烹饪方法 ， 尤其要搭配洋葱 ， 更能发挥“清理垃圾”的好处 ， 还可以在最大限度保留营养的同时 ， 亦有清凉爽口开胃的优点 ， 特别适合春燥明显的此时 。
洋葱拌木耳食材准备：黑木耳 ， 紫皮洋葱 ， 大蒜 ， 胡萝卜 ， 香菜 ，大葱 ， 辣椒油 ， 香油 ， 食盐 ， 米醋 ， 生抽 ， 白糖
第一步：这里有一个泡发干木耳的小窍门 ， 可以快速又便捷地将木耳完全泡发干净 。 干木耳放入碗中后 ， 加入一汤匙的白糖 ， 然后再加入不烫手的温水 ， 大概十五分钟左右就泡好了 。 利用的就是白糖的渗透压原理 ， 帮助水分快速流向木耳内部 。
第二步：锅中烧开水 ， 把泡发好的木耳放入开水中 ， 水开以后焯烫3分钟既可以捞出 ， 盛出后再浸入凉开水中 ， 这样冷热交换可以保持木耳脆嫩的口感 。
第三步：下面来准备料汁 。 锅中烧油 ， 油即为平时炒菜量即可 ， 把切丝的大葱下锅炸至焦黄后捞出来不用 ， 关火后把留下的葱油倒入碗中 ， 待稍微冷却后 ， 再加入辣椒油2汤匙 ， 香油几滴 ， 生抽3汤匙 ， 米醋2汤匙 ， 食盐适量和白糖些许提鲜增味 ， 搅拌均匀后待用 。
第四步：木耳沥干水分后放入盆中 ， 加入切丝的洋葱 ， 胡萝卜 ， 香菜等 ， 再将调好的料汁倒进去 ， 下手拌匀就可以吃了 。
——结语——木耳是个好东西 ， 春季吃可以润肺润燥 ， 还可以帮助排出体内毒素 ， 无论大人小孩还是老人都适合吃 ， 但是木耳千万不可以浸泡太久 ， 尤其是最近气温上升 ， 木耳泡超过两三个小时就会滋生有害物质 ， 严重的会危害人体健康 。 所以上文中提到的那个用白糖水泡发木耳的窍门还是很有用的 ， 一定要谨记哦 。
【螺蛳|春季，遇到此菜别错过，是体内垃圾天敌，脆嫩爽口，拌着吃最美味】我是阿胡 ， 一个喜欢研究美食和制作美食的小食客 ， 喜欢今天内容的可以关注我 ， 明天阿胡还将带来更精彩的美食内容 ， 感谢阅读 ， 明天见！推荐阅读
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