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最近气温回升 ， 瓜果蔬菜也渐渐地多了起来 。 买菜的时候 ， 无意中看到有慈姑 ， 才3块钱一斤 ， 像捡了宝似的赶紧买了几斤 。 慈姑 ， 是一种水生植物 ， 在南方地区有种植 ， 球茎可以当作蔬菜食用 ， 是南方人爱吃的“水货” 。 在江浙一带 ， 慈姑与茭白、莲藕、水芹菜、芡实（鸡头米）、荸荠（马蹄）、莼菜和菱角并称为水八仙 。 慈姑外观上看起来有点像米白色的荸荠 ， 但口感与荸荠完全不同 。
慈姑肉质细腻 ， 口感粉糯 ， 但略带一丝微苦 ， 或者正是因为这样 ， 它才有清热解毒、润肺止咳的好处 ， 遇到多买点 ， 可别不懂吃 。 慈姑淀粉含量高 ， 跟鸡肉是绝配 ， 焖上一锅 ， 营养好吃又解馋 。 更今天就给大家分享一下慈姑焖鸡肉的做法 ， 需要准备的食材有：慈姑 1斤 ， 果园鸡 半只 ， 生姜 1块 ， 大蒜 3瓣 ， 小米椒 3个 ， 葱花 适量 ， 料酒 2勺 ， 生抽 1勺 ， 盐 适量 ， 香料：八角 2个 ， 香叶 4片 ， 花椒 适量 。
图片上方这种白色的、看起来像荸荠（也叫马蹄）一样的东西 ， 就是慈姑 ， 是一种水生蔬菜 。
慈姑削皮 ， 切成任意形状 ， 要切厚一点 ， 太薄了不好吃 。 切块的慈姑 ， 看起来有点像大块的土豆片 。
母鸡清洗干净 ， 剁成小块 ， 我用的是散养的果园鸡 ， 肉质比较紧实 ， 不建议用肉鸡 。
老母鸡里的鸡油单独摘出来 ， 后面留着炼油用 ， 这样就不需要另外准备炒菜的油了 。
生姜去皮切片 ， 大蒜去皮切碎 ， 葱花只要叶子部分切颗粒 ， 辣椒切颗粒 ， 如果有干辣椒更好 。
鸡肉冷水进锅 ， 放一半姜片和料酒 ， 中火煮开煮5分钟 ， 捞出来冲洗干净浮沫 。 肉类焯水 ， 要用冷水中火慢煮 ， 这样才可以把肉的腥味煮出来 。
鸡油分成小块 ， 放入锅里 ， 小火慢慢煎出油脂 ， 把油渣捞出来 。
放入姜片、蒜末和辣椒 ， 中火翻炒出香味 。
加入焯过水的鸡肉 ， 翻炒到微微焦黄 ， 加入生抽翻炒上色 。
锅里加适量的水 ， 放入慈姑和香料 ， 中火焖20分钟 。
慈姑焖到粉糯 ， 鸡肉能嚼得动 ， 大火收汁 ， 尝一下咸度 ， 出锅前撒上葱花 ， 好吃又解馋的慈姑焖鸡肉就做好啦 ， 看着又要馋到流口水了 。
它是“水八仙”之一 ， 跟鸡肉是绝配 ， 焖上一锅 ， 营养好吃又解馋 。 南方人爱吃的“水货” ， 清热解毒润肺止咳 ， 遇到多买点 ， 别不懂吃 。
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