4、到这个程度就可以关火 ， 然后把剩下的葱花倒进锅内 ， 用锅内的酱和余温把刚倒进去的葱花给煮熟 ， 这样处理的葱花可以让葱香味更有层次感 ， 更香 。 最多有30秒 ， 香喷喷的炸酱就做好了 ， 可以起锅备用了 。 整个熬酱的过程大概要耗时10分钟左右 。
5、把所有的配菜放盘子边上 ， 中间放煮好的面条 ， 最后浇上炒好的炸酱 ， 这样色、香、味都齐活了的炸酱面就做好了 ， 吃的时候搅拌均匀就可以了 。
技术问题 ， 个人建议：1、熬酱的时候是不用再放盐的 ， 因为干黄酱本身就是咸的 ， 所以就无须再加盐 ， 否则就会过咸了 。
2、熬好的酱一次吃不完的话 ， 可以用保鲜膜密封好放冰箱冷藏保存 ， 要吃的时候随时可取 ， 无须再加工 。
3、炸酱面在北方也叫小碗干炸 ， 要用到的酱可以是干黄酱或者是稀黄酱都可以 ， 如果用的是干酱 ， 那么就一定要先搅（稀）开了再用 。
结语：
来啦您呐 ， 上炸酱面 ， 来上一碗北京炸酱面 ， 从此让你领略了小碗干炸的味道 ， 看馋了吧！要不自己动手做 ， 方正不难 ， 学会了以后想吃随时都有 。
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