清明节来临 ， 它与中秋佳节、五月五端午节与我国的春节并称我国四大传统节日 ， 清明节气 ， 乃取天青地明之意 。 清明的习俗丰富有趣 ， 各地风俗不同 ， 有祭祀扫墓、外出踏青放风筝、还有游戏荡秋千、砸鸡蛋、拔河等等 ， 那么除了习俗又有哪些饮食方面的“食俗”呢 ， 清明吃啥?闽南人清明时节必须要吃的就是春卷啦 ， 又叫做“薄饼”、“润饼” ， 一包一卷 ， 包容万象 。
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春卷的起源据说是当年郑成功在此驻兵之时 ， 福建百姓为了感谢郑成功 ， 每家出一道菜来招待他 。 郑成功为不负百姓的厚爱 ， 在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜 ， 卷起来吃 。 这便有了后来的春卷 。 在清明节临近的那段时间 ， 很多闽南人家里都会做这种春卷 ， 因为海蛎是这种春卷的材料之一 ， 清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的 。
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除了海蛎 ， 闽南春卷的馅料多用高丽菜、胡萝卜、猪肉等 ， 要先将食材切成细碎状 ， 然后逐一加入锅中进行翻炒熬煮 ， 直至菜完全烂熟再用地瓜粉勾芡 。 做好的馅料盛放在大盆中备用 。
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春卷皮则一般在街上买现成烙好的 ， 各家各户都有自己习惯光顾的饼皮摊 。 好的饼皮要薄而有弹性 ， 包上热菜不容易破 ， 甚至可以放冰箱里隔夜再拿出来吃也不会坏 。
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准备好春卷皮和馅料 ， 有的人还会备上厦门甜辣酱、芫荽、香菜、花生碎等配料 ， 然后就可以自己动手包了 。 料多料少自己加 ， 喜欢什么配料咸甜口味也可以随个人喜好而定 ， 最后再把它包起来 ， 一卷春卷就做好了 。
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包好的春卷一口咬下 ， 外皮Q弹里面馅料层次口感丰富 ， 可以说是老少皆宜的美味 ， 很多闽南人家不是清明时节也会做来吃 。
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【万象|闽南人清明时节最爱的美食，一包一卷包容万象，今天你吃了么？】
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