丸子|几道简单家常菜，好吃易做，营养健康。好吃的停不下来
1：豆腐猪肉丸子
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食材：猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。做法：1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。2、生姜削皮洗净。3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。2：鱼香菜花
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菜花，五花肉，豆瓣酱，盐 ，酱油，醋，蒜，姜，白糖，香油，淀粉，花椒水。1、 菜花洗净，掰成小朵儿。2、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。5、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。6、放适量盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。7、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁。8、最后淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！3：姜葱龙虾尾
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材料：龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。注：图片来源于网络，如有侵权请联系作者！
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