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春暖花开 ， 阳光明媚 ， 阴气逐渐下降 ， 阳气逐渐上升 ， 随着温度的升高 ， 万物“吐故纳新” ， 田地中的麦苗 ， 已经进入返青阶段 ， 绿油油的一片 ， 长势喜人 ， 随着麦苗一起长高的 ， 还有一种常见的杂草 ， 它就是麦蒿 ， 也叫播娘蒿 ， 长圆条形 ， 花瓣黄色 。
对于麦蒿这种杂草 ， 老百姓有一种说不出的愤怒 ， 灭了一茬又一茬 ， 长得比麦苗还旺盛 ， 抢食营养 ， 扰乱秩序 ， 严重影响麦田中的产量 ， 人们想尽了一切办法驱除 ， 甚至把它搬上了餐桌 ， 可依然不管用 ， 收效甚微 。
每年在喷洒农药之前 ， 我都会采摘一些麦蒿 ， 回家清洗干净 ， 烹饪上桌 ， 绿油油的 ， 味道倒也不错 ， 随着人们对养生意识的提升 ， 越来越多的人 ， 开始食用野菜 ， 麦蒿既是杂草 ， 也是春天常见的野菜 ， 你吃过吗？分享3种营养做法 ， 清香可口 ， 凉拌调馅都好吃 。
一、麦蒿饺子馅1、采摘一把新鲜的麦蒿 ， 个头不要太高的 ， 老了不好吃 ， 切掉根本 ， 摘掉杂质 ， 清洗干净以后 ， 下锅焯水1分钟捞出 ， 攥一攥水分 ， 随便切几下 ， 切成碎馅 。
2、碗中加入猪肉馅 ， 按照个人的口味 ， 依次放入食盐、生抽、蚝油、十三香和鸡精 ， 顺着一个方向搅拌 ， 接着倒入麦蒿馅搅匀 。
3、准备一个饺子皮 ， 舀入适量馅料 ， 捏紧收口 ， 包成饺子的形状 ， 起锅烧水 ， 水开下入饺子 ， 煮熟后捞出 。
4、饺子煮好之后 ， 再搭配一个蘸料 ， 味道微苦 ， 但也能接受 ， 入口鲜嫩多汁 ，没有肉的时候 ， 可以用鸡蛋、干豆腐 ， 包成素馅的饺子 。
二、清蒸麦蒿1、准备一把鲜嫩的麦蒿 ， 摘洗干净 ， 切掉根部 ， 控干多余的水分 ， 尽量不要带有水分 ， 先舀一勺植物油 ， 搅拌均匀 ， 再撒上面粉 ， 抖一抖 。
2、因为有油脂的包裹 ， 面粉很容易就吸附在上面了 ， 颠一颠盆子 ， 让其更均匀 ， 起锅烧水 ， 水开之后开蒸 ， 大火蒸5分钟 。
3、等时间到了 ， 开锅快速抖散 ， 这一步是为了防止起锅蘸料 ， 倒入大盆中 ， 用筷子挑一挑 ， 快速散热 。
4、淋入料汁 ， 料汁可用蒜末、白糖、食盐、生抽、芝麻香油调 ， 爱吃辣的放辣椒油 ， 松软可口 ， 原滋原味 ， 非常有营养 。
三、麦蒿鸡蛋饼1、准备一把鲜嫩的麦蒿 ， 支吃它的嫩茎叶 ， 可以把根去掉 ， 清洗干净 ， 攥干多余的水分 ， 上案板切一切 ， 切成碎末 。
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