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我国地大物博 ， 各个地方的饮食习惯 ， 带着当地的烙印 。 六盘水的水城烙馍已经被评为非物质文化遗产 ， 是当地的一张美食名片 ， 吃起来香辣爽口味道 ， 其油虽然很大 ， 但并不是很腻 。
水城烙锅已经有300多年的历史 ， 烙锅跟普通的平底锅不同 ， 中间突出 ， 周围低 ， 把油倒在锅里 ， 油便自然地流到锅边 。 把蔬菜肉类等食材切成小片 ， 放入锅内煎熟 ， 有点像铁板烧 ， 又不完全相同 。
烙熟的食物堆在锅底的边上 ， 这样一来 ， 什么时候吃食物都是热的 烙锅好吃与否 ， 食材是一方面 ， 更关键的是蘸料 ， 每一家烙锅的蘸料不同 ， 都是有独特的配方 。 原本做烙锅用的都是野菜和当地产的豆腐和臭豆腐干 ， 现在成了万物皆可烙了 ， 只要是能煎熟的食物都拿来做烙锅 。
烙锅的历史很悠久 ， 当年平西王吴三桂来到水城 ， 粮草不足 ， 就用房上的瓦片在火上烤 ， 这就是烙锅的雏形 ， 后来改良之后烙锅味道越来越好 ， 现在已经成了非遗食物 。
原本烙锅是这样子的 。
或者是这样子的 。
可是这家老板太懒 ， 也太聪明 。 直接把餐桌换成了烙锅 ， 所有的食材一起放在台子上 ， 客人随炒随吃 ， 连大厨都省了 ， 每一位客人变身厨师 ， 想吃什么就炒什么 ， 可是看到这混乱的场景 ， 有网友说难以下咽 。
小型的烙锅味道特别香 ， 而且有专业厨师炒 ， 这家餐厅的老板则采用原始的方式 ， 随便客人怎么整 ， 有网友说 ， 看起来不卫生 ， 难以下咽 ， 而且通风也不好 ， 一顿饭吃下来 ， 浑身都是油烟味 ， 比火锅店味道还要浓 。
【韭菜|这家店的老板太聪明，顾客变厨师，随炒随吃，网友：难以下咽】还有的人说这么多人围着这些人的口水都在菜里了 ， 太不卫生了 。 还有的人说去饭店就是不想动手 ， 如果去饭店还需要自己动手炒 ， 那跟在家里做有什么区别？
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