在家做鱼 ， 如何把鱼煎的完整漂亮 ， 应该是做好一道鱼最关键的一步 。
但相信大家经常很多时候 ， 耗费了不少功夫 ， 但鱼皮甚至鱼肉还是粘在锅上 。 入锅前完完整整的一条鱼 ， 出锅后就变得七零八落 。
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By 豆果美食达人 炫色鸾树z
今天小果儿就来教大家一招 ， 我们在煎鱼、煎豆腐、煎肉的时候 ， 经常会出现粘锅的现象 。
其实我们只需要将锅烧热 ， 然后用姜片将锅底擦拭一遍 ， 再烧热后 ， 放油煎鱼 ， 完全可以防止粘锅 ， 非常的实用 。
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By 豆果美食达人 全味生活
但煎鱼除了爱沾锅 ， 相信刺多也是很多朋友拒绝的理由 ， 俗话说喜欢吃鱼的朋友不怕刺 ， 怕刺的朋友肯定不爱吃鱼 。
小时候吃鱼总是卡嗓子 ， 小果儿家里就会做香煎带鱼吃 ， 煎的酥酥脆脆的带鱼 ， 刺很少 ， 味道更是一级棒！
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By 豆果美食达人 不是美食家的美厨娘
但是我身边有很多爱吃带鱼的朋友 ， 只会吃做好了的 ， 从来不自己做 ， 因为带鱼有很重的腥味 。 我之前买过冷冻带鱼 ， 搁在冰箱里冷冻 ， 隔一段时间打开冰箱 ， 感觉全是鱼腥味 。 而且煎鱼很容易破皮 ， 卖相差就没胃口了 。
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By 豆果美食达人 阿末的美食日记m
对自己煎带鱼有以上顾忌的朋友 ， 今天我分享给大家的技巧一定要收藏好 ， 这样煎出来的带鱼 ， 不腥不腻 ， 口口酥脆！
- 香煎带鱼-
By 豆果美食达人清水无香_yl
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- 食材清单 -
带鱼段 | 400g大葱丝 | 20g
姜丝 | 15g 干橙皮 | 5g
【锅子|煎鱼牢记这一点，鱼肉不粘锅不破皮，两面金黄，和饭店卖相一样好！】花椒 | 5g 十三香 | 2g
盐 | 5g 白酒 | 5g
面粉 | 适量 油 | 适量
- 做法 -
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏 。 头尾不知道是否有人吃 ， 我都统统扔掉了 。 至于鱼鳞 ， 有人说含有丰富的营养物质 ， 可以直接吃 。 但是我实在不喜欢 ， 就给去掉了 ， 用钢丝球就可以刮干净 。 清洗干净后 ， 攥干水分备用 。
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2. 准备好相应的腌制配料 ， 花椒 ， 十三香 ， 大葱丝 ， 干橙皮 ， 盐 ， 姜丝 ， 具体如图再加上一点白酒 ， 所有配料放入鱼中 ， 橙皮也撕成小块 ，会更好的挥发气味~
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3.再倒入几滴白酒抓拌均匀 。 用筷子也行 ， 但是我觉得用手力道会比较大 ， 能更好地入味 。
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4.拌匀后放入食品袋中 ， 挤出口袋中的空气 。 丢入冰箱冷藏过夜 。 时间来不及腌制一晚上的话 ， 至少也要腌制三小时 ， 否者不入味！
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