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导语：清明后 ， 遇到此菜别手软 ， 家里囤10斤 ， 放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱买不到 ， 奶奶偷教妙招 ， 放一年都新鲜 ， 炖肉吃特香！
“春有百花秋有月 ， 夏有凉风冬有雪 。 若无闲事挂心头 ， 便是人间好时节” ， 阳春三月是最美的季节 ， 冰雪消融 ， 溪水潺潺 ， 天空湛蓝 ， 草木青青 ， 杨柳依依 ， 花香浓郁 ， 而清明如约而至 。 众所周知 ， 清明有一鲜那就是春笋 ， 清明前后的春笋饱含泥土的芬芳与春雨的滋润 ， 以洁白如玉、肉质鲜美、美味爽口而著称 ， 所以说清明后 ， 遇到此菜别手软 ， 家里囤10斤 ， 放一年都新鲜 ， 炖肉吃特香 。
【春笋|春笋锅里蒸一蒸，作用拿钱买不到，奶奶偷教妙招，很多人还不知道】
春笋顾名思义就是清明节前后长出来的毛竹笋 ， 它富含纤维素 ， 可以促进消化 ， 对肠胃特别好 。 它历经春雨的洗礼 ， 没有任何人为的干扰 ， 可以说是“浑然天成” ， 所以最鲜嫩、最水灵、最清新 ， 但是鲜嫩时间是有限的 ， 过了这段时间就老了 ， 想吃的朋友一定要抓紧时间 ， 错过了可惜 ， 要再等一年的时间 。
俗话说“尝鲜无不道春笋” ， 春笋被称之为春天的“菜王” ， 所以很多人便想出各种保存春笋的办法 ， 大部分人会选择将春笋晒成笋干来保存 ， 这样保存春笋虽然方便 ， 但是终究不如新鲜的好吃 ， 80岁奶奶来支招：春笋锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱买不到 ， 奶奶偷教妙招 ， 炖肉特香 ， 放一年不坏 ， 一起来看一下吧 。
【保存春笋】
1、买回来的春笋要先将外皮剥去 ， 用刀沿着外壳先竖向划一刀 ， 然后就可以一层一层地剥掉外皮 ， 到达里面鲜嫩部分就可以 ， 再将底部较硬的地方用刀削去 ， 然后放入清水中清洗干净 。
2、起锅加水 ， 放入蒸笼 ， 然后把清洗好的春笋摆放均匀 ， 开大火水开后蒸20分钟 。
3、蒸好的春笋放到竹帘上或箩筐里摊开晾凉 ， 并晾干表面的水分 ， 这一步的目的是为了使春笋保存期会更长 。
4、取一个无水无油的瓶子 ， 先在底部铺上一层盐 ， 然后再铺上一层春笋 ， 撒上一层盐 ， 以此类推直至装满 ， 最后撒上盐封口 ， 放到冰箱里冷藏保存即可 ， 这样可以随吃随取 ， 放一年也不坏 。
【作用】春笋放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱买不到 ， 作用一：经过蒸煮可以起到消毒杀菌 ， 腌制后不易腐烂；作用二 ， 经过蒸煮再腌制 ， 营养不流失 ， 更加入味好吃；作用三 ， 这样腌制后春笋鲜嫩可口 ， 跟新鲜的一样 。
【春笋炖肉】
腌制的春笋取出后要用温水浸泡1~2个小时 ， 目的是去掉腌制后的盐味 ， 然后切成片或者块用来炖肉特别香 ， 不但和新鲜的春笋一样 ， 而且经过腌制后口感会更加丰富 。
“清明时节雨纷纷” ， 清明前后 ， 气温回升 ， 降水增多 ， 在春雨的滋润下 ， 正是春笋最为鲜嫩和营养的时候 ， 由于其可食时间短 ， 所以奶奶偷教妙招 ， 家里囤10斤 ， 放锅里蒸一蒸 ， 作用拿钱买不到 ， 放一年都新鲜 ， 炖肉吃特香！我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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