美永州丨春天的美味：“山珍”蕨菜
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红网时刻新闻4月8日讯（通讯员 李秋妃 李季）入春以来 ， 三蓝大地一片生机勃勃 ， 各种植物都陆续爬满枝头 ， 而此时也正是上山采摘野生蕨菜的好时节 。
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蕨菜被称为“山菜之王” ， 营养丰富 ， 含有人体需要的多种维生素 ， 口感鲜嫩爽脆 ， 成菜质地软嫩、清香味浓 ， 是春季餐桌上常见的野菜 。 一大早 ， 家在所城镇的张香竹就邀上伙伴一同来到塔峰镇百叠岭山上 ， 开始了这一天的寻“蕨”之路 。 在一片丛林中 ， 张香竹和她的伙伴们找到了长满蕨菜的山坡 ， 只见翠绿鲜嫩的蕨菜卷缩着叶子 ， 像婴儿举起了小手 ， 在风中微微摆动 。 看着一根根鲜嫩的蕨菜 ， 张香竹熟练地采摘着 ， 不一会儿 ， 袋子就装满了蕨菜 。
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刚采回来的蕨菜放入清水中 ， 反复清洗干净灰尘以及绒毛 ， 掐去老根以及不能食用的部分 ， 择成小段 ， 用加盐的开水焯一下 ， 便可下锅烹炒 。
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【所城镇|美永州丨春天的美味：“山珍”蕨菜】焯过水后的蕨菜 ， 只需简单地加入适量的油 ， 放入姜、葱、剁辣椒 ， 在锅中翻炒片刻调入少许盐、味精 ， 一道春天的美味就出锅了 。 这样炒出来的蕨菜色泽绿润 ， 口感嫩滑味美 ， 确实是一道不错的绿色佳肴 。
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