毛利率|这东西最高成本6元，却要吃不起了
常逛超市的坊友
不知有没有注意过酸奶的价格
如今的货架上
3元以下的酸奶越来越少了
6元以上的却比比皆是
有些甚至超过10元、20元
然而据行业人士透露
一盒普通酸奶的出厂造价约1-3元
高端酸奶最高也才6元
那么问题来了
酸奶到底为啥越来越贵了？
最近，一位酸奶爱好者发现，购买酸奶的开支从以往的3元、5元，上涨到了平均10元、15元及以上；有时，一杯饭后酸奶甚至比饭钱还贵，“从什么时候开始，连‘酸奶自由’都快失去了？”
“这年头酸奶都开始内卷了！”有网友如此评价。随着健康、减糖的风潮席卷餐饮行业，酸奶界自然也不落后，除行业巨头不断推陈出新外，部分新兴品牌也“杀出重围”。
“极简”是酸奶追求的“网红”特质之一。
比如光明乳业旗下的如实酸奶就以“纯净无添加”为卖点；简爱酸奶则直接将配料表作为宣传语：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。”采访人员在这两个品牌的官方网店查到，如实原味酸奶售价为69.9元/6杯，简爱0%蔗糖酸奶69元/6杯。
此外，“味道浓厚”“高蛋白质”等也成为了“高端酸奶”的重要标签。主打营养代餐概念的乐纯酸奶，在宣传中称“1杯酸奶的成本等于3杯份量生牛乳成本”，该品牌的一款酸奶官网标价119元/6盒，也就是近20元一盒。此外，强调保护肠道、补充益生菌的卡士益生菌酸奶标价98.8元/6瓶，合约16.5元一瓶。
不仅如此，一些酸奶还做出了“轻奢”的感觉。据媒体报道，网红酸奶品牌Blueglass近期推出的“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”，售价高达42元一杯。
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社交媒体上，不少网友吐槽部分品牌酸奶的高价，称“感觉交了智商税”，有网友说：“好奇为什么这么贵？如果不是做活动，肯定不买！”也有网友表示一分价钱一分货，价格较高的酸奶“除了贵没别的毛病”。
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乳业分析师宋亮表示，普通酸奶的生产成本约1-3元，高端酸奶的生产成本约3-6元。和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本会相对高一些。比如在提升产品粘性上，普通酸奶会添加明胶，而高端酸奶则会选择乳清蛋白粉。此外，部分高端酸奶还会通过添加稀奶油来提升产品口感。
宋亮提到，酸奶的毛利率接近普通牛奶的两倍，定价空间很大。假设一杯中端酸奶的生产成本是1元，售价是5-6元；高端酸奶的生产成本是2元，原奶和益生菌等各方面都比中端酸奶要好，售价是8-10元。中端酸奶的毛利率可以达到30%，但是高端酸奶的毛利率高达60%。
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酸奶究竟贵在哪？乳液专家王丁棉认为，主要是营销费用和渠道费用等较高，从而推高了产品价格。宋亮也认为，流通成本占据了酸奶总成本的较大比例。
中新经纬采访人员注意到，部分网红高端酸奶品牌除邀请明星为其产品代言外，还在社交平台上投放各种营销广告。
也有业内人士指出，新兴高端酸奶品牌上市时，为维持品牌高端形象，往往不愿意采取降价或买赠等促销手段，致使企业在产品到期后需承担巨大的返货量，从而导致线下推广成本非常高。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，国内酸奶市场目前仍处于“高价等于高质”的无序竞争阶段，部分高端酸奶品牌其实并没有自己的生产基地，很多也都是代工，这些酸奶的“高价”很大一部分是因为情感溢价。
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