肉丝|香菇肉丝炒面食用油|肉丝|香菇

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每次家庭小聚好像都少不了一份炒面哈！这次试试香菇肉丝炒面。鲜香四溢，超级好吃哦！
By will121【豆果美食官方认证达人】
用料

里脊肉 120克
鲜香菇 100克
蒜苔 150克
鲜面条 350克
大蒜 1头
料酒半勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
黑胡椒粉少许
食盐少许
白糖半勺
淀粉半勺
食用油适量

做法步骤

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1、准备食材

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2、香菇去蒂洗净切薄片备用、蒜苔洗净切成5厘米左右的段备用、大蒜去皮切成蒜末备用

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3、里脊切成肉丝加入半勺生抽、料酒、1滴蚝油、淀粉抓匀腌制备用

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4、碗里加入剩下的生抽、蚝油、白糖搅拌均匀制成料汁备用

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5、锅里烧水加入少许食盐和食用油把蒜苔放进去焯2分钟捞出过凉水备用

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6、面条也放去煮到8分熟捞出过凉水备用

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7、锅里加入食用油烧至六成热倒入腌制好的肉丝滑炒开至变色熟了
【肉丝|香菇肉丝炒面】

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8、盛出备用

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9、重新起锅加入蒜末爆香倒入香菇片炒至香菇变软

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10、倒入焯好的蒜苔、面条翻炒均匀

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11、倒入调好的料汁翻炒均匀

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12、最后倒入炒好的肉丝再次翻炒均匀即可出锅

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13、成品，鲜香四溢，超级好吃哦！
小贴士鲜香菇用小火煸炒可以蒸发其中的水分，可以让香味更浓郁，口感也更好。所以在和其他绿色蔬菜同时出现的时候，一定要先煸炒香菇，待其体积变小、质地变软，炒出水分后再放入其他蔬菜，避免长时间加热绿色蔬菜导致其营养元素的流失。
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