食材|夏天适合吃的7道凉面，凉爽开胃又好吃，简单省事，天天吃都不腻
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“7道凉面”的做法 。 陕西人最喜欢吃面食 ， 陕西关中地区的人尤其喜欢吃面食 ， 每天一日三餐 ， 几乎有一顿就是面食 。 尤其是关中地区的男人 ， 一日不吃面 ， 就感觉浑身无力 。 夏天到了 ， 天气炎热 ， 吃面食太烫怎么办？陕西人有的是办法 ， 那就是做凉面吃 ， 各种各样的凉面应有尽有 。 夏天吃凉面 ， 既不影响吃面条的兴趣 ， 还能达到降温降暑的作用 ， 简直是一举二得的事情 。
作为陕西人 ， 我也特别喜欢吃面食 ， 可以毫不夸张地说 ， 我也是一个从小到大吃面食长大的人 。 不仅爱吃 ， 当然也会做 。 最近这段时间 ， 随着气温上升 ， 我在家里也开始给家人做凉面吃 ， 简直爽极了 。 现在 ， 我把这上周七道凉面的做法分享给大家 。 这是夏天最适合吃的7道凉面 ， 凉爽开胃又好吃 ， 简单省事 ， 天天吃都不腻 。 天太热 ， 教你7道夏天吃的特色凉面 ， 一周不重样换着吃 ， 美味爽口 。 天南海北的人都可以做着吃 ， 感受面食文化 ， 体验舌尖美味 。 现在我把“7道凉面”做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱 。
【7道凉面】
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【麻酱鸡丝凉面】
食材：细面条适量、鸡胸肉1片、小黄瓜1根、胡萝卜1根、2片姜、料酒少量、芝麻酱、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺 。
做法：1、鸡肉洗净 ， 锅中加适量水 ， 放入鸡胸肉 ， 2片姜 ， 料酒少量 ， 煮20分钟左右 ， 用筷子轻松插入 ， 捞出放凉 。
2、鸡肉顺着纹路撕成丝 ， 黄瓜 ， 胡萝卜洗净切成细丝 。
3、取适量的芝麻酱放碗中 ， 一点一点的加清水 ， 一次不可多加 ， 每加一点水都要搅拌均匀 ， 一直将芝麻酱调成糊状 ， 放入适量蒜末 。
4、加入半勺老抽 ， 2勺生抽 ， 辣椒油1勺 ， 芝麻油半勺 ， 香醋2勺 ， 搅拌均匀 。
5、锅中水开后放入面条 ， 面条煮熟 ， 捞出过凉开水 ， 捞起放入碗中 。
6、面条上放上黄瓜丝 ， 胡萝卜丝 ， 鸡丝 ， 最后淋上调好的麻酱 ， 搅拌均匀就可以吃啦 。
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【凉面】
食材：手工面条1盘、黄瓜1根、小米椒3根、蒜5粒、2勺辣椒面、1勺芝麻、3勺生抽、一勺陈醋、1勺蚝油、1勺鸡精、少许香油 。
做法：1、为了省事买的手工面条 ， 黄瓜洗净用檫丝器檫成细丝 。
2、蒜切末 ， 小米椒切小段 ， 装入碗中 ， 放入2勺辣椒面 ， 1勺芝麻 ， 淋入适量热油 ， 激出蒜末的香味 ，
3、加入3勺生抽 ， 一勺陈醋 ， 1勺蚝油 ， 1勺鸡精 ， 少许香油搅拌均匀 ， 可以再切点葱花 。
4、将面条放入锅中煮熟 ， 快煮熟时加点青菜烫熟 ， 将煮熟的面条控干水捞出 ， 加2勺熟油搅拌均匀 。
5、用扇子或者风扇扇凉 ， 让面条全部散开不粘连 ， 面条捞入碗中 ， 放上黄瓜丝 ， 淋上料汁 ， 撒点葱花拌匀开吃 。
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【捞面】
食材：面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒 。
做法：
1、面粉里加半勺盐 ， 加入适量清水 ， 搅拌成面絮 ， 再揉成面团 ， 盖上面盆静置30分钟 。
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