食材|夏天适合吃的7道凉面，凉爽开胃又好吃，简单省事，天天吃都不腻( 二 )
2、韭苔 ， 豇豆 ， 胡萝卜洗净 ， 韭苔和豇豆切成段 ， 胡萝卜切成小丁 ， 肉洗净切成肉丝 ， 西红柿切成小块 ， 葱姜切末 。
3、面团静置好后揉光 ， 擀成自己喜欢的厚度 ， 将切好的面条拎起来抖净干面粉 。
4、炒锅中放油 ， 爆香葱姜 ， 再放入腌肉丝翻炒变色 ， 加适量酱油上色 ， 少量料酒去腥 ， 加入豇豆 ， 韭苔 ， 胡萝卜翻炒6成熟 ， 放入西红柿块 ， 加适量盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 生抽调味 ， 添加适量的热水 ， 炖煮一会 ， 盛出 。
5、锅里放水烧开 ， 放入面条 ， 再煮开后 ， 加半勺水 ， 继续煮开 ， 这样重复三次 ， 就可以捞面起来 ， 放入凉白开中过凉 ， 这样面条就不会粘在一起啦 。
6、面条捞到碗里 ， 放入煮好的卤料 ， 放2粒蒜 ， 一勺油泼辣子 ， 拌匀开吃 ， 美味极了
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【葱油拌面】：食材：细面条250克、黄瓜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺 。
做法：1、买的面条 ， 黄瓜洗净 ， 香葱洗净 ，小葱切段 ， 黄瓜切丝 。
2、调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐1勺拌匀 。
3、.热锅冷油 ， 加入切好的葱段小火煸炒 ， 小火把小葱炒至干黄 ， 炒干的葱滤出 。
4、迅速倒入调好的酱汁 ， 搅拌均匀 ， 将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用 。
5、锅中放入适量水 ， 大火烧开 ， 下面煮熟 ， 煮三分钟即可 ， 捞出过冷水或凉白开 ， 沥干水份 。
6、面条放入碗内， 将黄瓜丝放在面条上面， 舀两勺调味汁拌匀即可 。
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【黄瓜拌面】
食材：黄瓜1根、青椒4根、猪肉适量、蒜末适量、盐1勺、淀粉1小勺、生抽2勺、料酒1勺、酱油1勺、鲜面条适量 。
做法:1、猪肉洗净 ， 切成小丁 ， 放碗中倒少许料酒 ， 一小勺淀粉 ， 少许盐腌10分钟 。
2、黄瓜青椒洗净切丁 ， 蒜粒用刀拍扁切碎 。
3、炒锅中倒适量油 ， 温热时将肉丁倒入锅中 ， 迅速划散开 ， 再转大火 ， 将肉丁炒变色后 ， 倒入酱油调色调味 。
4、再倒入蒜粒翻炒几下出香味 ，倒入黄瓜青椒丁 ， 根据口味加入盐和生抽翻炒均匀后 。
5、倒入适量的开水 ， 因为要拌面 ， 水要多放些 ， 这样面条才有滋味 ， 转小火 ， 盖盖子焖5分钟左右 。
6、将面条煮熟 ， 捞出过一下凉开水 ， 捞到碗里 ， 浇上两三勺黄瓜青椒开吃啦 。
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【浆水面】
食材：韭菜1把、面粉2大碗、浆水1大碗、干辣椒3根、蒜4粒、花椒1小撮、盐、生抽、辣椒油 。
做法：1、面粉放入中加一勺盐拌均 ， 面粉中加水搅拌成絮状 ， 用手揉成面团后 ， 盖上盖 ， 醒20分钟左右 。
2、韭菜洗净切成段 ， 干辣椒切小段 ， 蒜切片备用 。
3、20分钟后再把面团取出 ， 揉光滑 ， 擀成薄面皮 ， 用刀将长条面皮切成面条 。
4、锅内加适量的油 ， 烧热以后 ， 放入花椒粒小火炸香 ， 捞出花椒粒丢弃 ， 再放入干辣椒蒜片炒香 ， 多一半韭菜单另炒熟盛出 ， 一小半韭菜和浆水炝锅 。
5、锅内烧大半锅水 ， 水开后放入面条 ， 水再次沸腾时加入半碗冷水 ， 重复二次 ， 面条煮熟 。
6、面条捞出碗中 ， 加入炝过的浆水 ， 根据口味 ， 加盐 ， 生抽辣椒油调味 。
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