产品|买不到的生椰拿铁，“高攀不起”的瑞幸咖啡瑞幸|中国|椰树|椰汁|海南|咖啡

夏日到来，椰子水生意慢慢回暖了。
熬过“大劫”的瑞幸在暮春时节推出了一款咖啡新品生椰拿铁，一上市便风靡全网。小红书、微博上不断有人疯狂安利这款咖啡饮品，如今上市已近两月，大部分时间段内还处于售罄状态。

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如果以网络用语对这款饮品做一句总结就是：笑死，根本买不到。
【产品|买不到的生椰拿铁，“高攀不起”的瑞幸咖啡】网络上对于生椰拿铁的评价呈现明显的两极分化趋势，但即使如此，一直“售罄”的状态告诉我们，还有无数人前仆后继的等待着，生椰拿铁已成为名副其实的网红。
从财务危机绝地反转后，推高端、造网红，瑞幸咖啡越走越顺，这背后到底是什么在推动？咖啡市场还会出现第二个瑞幸吗？

对于市场来说，瑞幸不仅是瑞幸

咖啡起源于非洲，兴盛于欧洲，随着殖民统治逐渐风靡全球，成为全球三大饮品之一。但是在中国市场上，由于茶文化盛行，咖啡反而成为了小众饮品。
在过去很长一段时间内，中国的咖啡市场都是被雀巢等速溶咖啡占领，即使在21世纪初，上岛咖啡、星巴克等陆续进入大陆市场也没有给中国咖啡的格局带来太大变化，直到2018年前后瑞幸咖啡横空出世。
这个崭新的咖啡连锁品牌以一套营销+补贴的组合拳打得市场晕头转向，也成功的让市场重新焕发活力。观研天下在其《2021年中国咖啡市场分析报告》中对历年咖啡行业市场规模进行了回溯与预测，自2017年后，市场规模增长率明显提高。 2017年咖啡市场规模较2014年增长211亿元，而其预测的2020年咖啡市场规模较2017年增长约427亿元，翻了一番。
我们无法得出确定结论在这其中瑞幸咖啡起到了多少作用，但能肯定的是，经过长时间、全方位的广告轰炸，有不少人对咖啡有了了解甚至爱上了咖啡。站在这个角度来看，瑞幸对于咖啡市场的意义远大于其本身价值。
在瑞幸之后，越来越多的小众咖啡品牌浮出水面，市场扩张速度加剧。今年4月，瑞幸的咖啡烘焙基地竣工，为国内唯一一家全产线自动化的智慧型烘焙基地。随着前端咖啡产业的成熟，必然会推动上游产业即咖啡豆种植、烘焙等产业由粗放型向精细型的发展转型。
瑞幸的“幸运”在于搭上了互联网的快车，在咖啡粗放发展的时代，以迅雷不及掩耳之势完成了品牌认知传播、品牌形象树立的过程。拥有高额市占率的瑞幸之所以能顺利的卷土重来，不仅仅是因为瑞幸放不下前景广阔的咖啡市场，更是咖啡市场还需要“瑞幸” 。