夏日|别具风格的糖醋排骨，制作过程简单，夏日必备家常菜肴
中国人历来在吃上面非常讲究。确实是，一份好的美食总会让人感到心情畅快，同时也能够让人汲取到当中的营养。所以在吃上，国人历来是不会亏待自己的。糖醋排骨是一道传统美食。在许多菜系当中都能够得见它的身影，不过其最正宗的口味应该是隶属于浙菜。糖醋排骨吃起来肉质紧致，没有油腻的感觉，且能够起到滋阴补精血的作用。所以今天我就来教大家懒人做糖醋排骨的方法，以便于大家可居家来做这一道美食。
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做糖醋排骨之前，我们先要准备好食材。糖醋排骨需要猪肉排500克，料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐，味精，芝麻以及不可缺的葱姜蒜。我们先说主料的选取。在选择猪肉排上，我们要选择新鲜的猪肉仔排。怎么样分辨新鲜还是不新鲜呢？看颜色。一般来说，色泽红润的就应该是比教优质的猪肉。或者用手去触摸感受一下，如果没有特别粘黏的感觉就说明，这应该不是隔夜的或者是变质的肉。还有一个方式就是捏一捏。如果说我们能够捏出来血水的话，那就说明这可能是隔夜的猪肉，已经不新鲜了。因为新鲜的猪肉是不会捏出血水的。
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我们把买回的猪肉带回家以后先用清水洗一下，把肉上面的脏东西都用清水冲洗掉，然后把猪肉仔排切块。在锅里加入清水，把肉块加在清水中煮，大概煮上三十分钟的时间，我们就可以关火了。我们把肉汤倒在盆里，下此可以用来煮面。煮好的肉拿出来放在盆里备用。下来我们要做的就是给排骨上色了。我们在盆里倒入一汤勺料酒，半勺生抽，两勺醋。这个醋尽量用香醋，不能用白醋。加入各种佐料以后，我们腌制上二十多分钟。这样是要让佐料的香味有一个比较充足的时间能够浸入到猪肉排中。【 夏日|别具风格的糖醋排骨，制作过程简单，夏日必备家常菜肴】
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下一步就是炸猪肉排。我们要先把猪肉排上的佐料水控干净，不然接下来炸的时候就油光四溅。在锅里加入油，小火把油加热，等到温度上来以后我们把肉排放到锅里面炸。小火加热有一个好处，那就是油温能够比较平稳，如果用大火的话，油温就会忽高忽低，这样排骨放进去很容易变焦。炸的时候注意拿铲子翻一翻，让排骨能够均匀地受热。炸至两面都变得金黄以后，我们就可以把肉排捞出放在盘子里了。
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下面就要进入最重要的工序，焖制排骨。我们把排骨放在锅内，然后加入之前腌排骨的水，再放入一些姜片和八角（两个都是用来提味的），再加入白糖。放糖的时候可以多放一些，建议放三勺子。盖上锅盖，开大火煮。等到里面的汤沸腾以后，我们再加入盐提味，注意加盐的时候一定要控制量，最好加上一勺就可以了。油汤在大火的烤炙下会很快变得粘稠，十分钟以后我们在当中加入香醋。甜味混合上酸味，猪肉仔排就能够变得酸酸甜甜的了。出锅以前我们可以再切一些葱花，配合着白芝麻均匀地洒在猪肉仔排上，这样不仅能够把味道提升起来，整体观感也会好很多。
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一盘香喷喷的糖醋排骨就出炉啦！从外观来看整体给人的感觉那是十分地诱惑。尝上一口，酸酸甜甜的肉排配上清香的蒜截儿，简直是美味极了。说到这，你是不是也想自己行动起来做糖醋排骨了呢？如果是的话，那就行动起来，赶紧做一份香甜可口的糖醋排骨跟周边的人分享一下吧！
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