奶油奶酪|真?有手就能做的蛋糕！百香果风味喜欢吗
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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第24篇~~ 应宝宝们要求，今天出一款新手超友好的蛋糕~ 搅一搅就好，真?有手就能做~ 烤芝士做完后，其实就可以直接挖着吃了，讲究颜值的可以再加一层果冻层。我做了百香果风味的果冻，直接用便利店mai的果汁+吉利丁，也是 真?香 ~ 其他的看视频~那…这期可以交作业吗？
By 走壹的美食日记
用料
- （可做6寸*1） -------
- ①【蛋糕底】 -------
- 6寸可可戚风蛋糕片-1片 （我用方盘蛋糕胚压的，配方和做法可参考往期【波点蛋糕卷】，用5g可可粉替换等量低粉即可）
- ②【烤芝士】 -------
- 奶油奶酪（提前室温软化）200g
- 细砂糖22.5g
- 低粉6g
- 淡奶油（室温）55g
- 全蛋液（室温）100g（约2个）
- 香草膏（可选）一丢丢
- ③【百香果果冻层】 -------
- 百香果汁（我用的瓶装，没额外加糖）50g
- 吉利丁片1.5g
- 淡奶油50g
- 细砂糖3g
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1、①【6寸可可蛋糕胚】 （我用方盘蛋糕胚压的，配方和做法可参考【波点蛋糕卷】，用5g可可粉替换等量低粉即可） 6寸慕斯圈底部和侧边都围烘焙纸，放入蛋糕胚（和慕斯圈的间隙一定要塞好哦，不然烤制的时候会露馅~），备用。
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2、②【烤芝士】 1 奶油奶酪提前室温软化，搅打至顺滑。
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3、2 加入全蛋液和淡奶油，搅匀。
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4、3 倒入细砂糖、低粉和香草膏（可选），搅匀。
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5、4 过滤倒入慕斯圈内，送烤箱烘烤（中层，170℃，30-35min）。 Tip： 时间温度仅供参考，刚好烤熟又还没上色即可取出。
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6、5 烤好后脱模、放晾。
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7、③【百香果果冻层】 1 可以用新鲜百香果过滤出汁，也可直接用瓶装的百香果汁。 来复习下标题：真?【有手就能做】，所以当然怎么偷懒怎么来，瓶装它不香吗~ 将百香果汁加热至60度左右，放入泡软的吉利丁片，搅匀、放晾。 2 淡奶油+细砂糖，打发，装裱花袋备用。
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8、④【组合】 1 在冷却后的芝士蛋糕顶部挤上一圈淡奶油，注意与蛋糕的接触面不要有空隙，否则果冻液会漏出。 2 轻轻倒入百香果果冻液。
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9、3 放冰箱冷藏2-3小时凝固定型。 果冻层凝固了就可以开动啦~
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