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传统|敲黑板！怎样吃粽子更健康？

【传统|敲黑板！怎样吃粽子更健康？】
传统|敲黑板！怎样吃粽子更健康？
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端午节是我国重要的传统节日之一 ， 民间有赛龙舟、挂艾草菖蒲、放纸鸢、拴五色丝线、佩戴香囊等习俗 ， 以此来避邪防疫、祈福消灾 。
此外 ， 粽子更是端午必不可少的节庆食品 ， 无论是北方的红枣粽还是南方的肉粽 ， 吃上粽子 ， 端午节才算“有内味了”！
随着网络时代的发展 ， 汤圆、粽子、月饼等节日美食悄然改变了原本的“传统”形象 ， 成为商家吸引眼球、抢夺市场的网红食品 。
如今粽子的口味多的快赶上口红色号了 。 传统的蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽、猪肉蛋黄粽仍是粽子大军的主力 ， 然而画风逐渐“诡异”的榴莲粽、水晶粽、麻辣小龙虾粽、梅干菜鲜肉粽等层出不穷 ， 只有你想不到的搭配 ， 没有做不出的口味 。
关于粽子的“战争”早已经从“南咸北甜”的南北战争 ， 升级成一场大小品牌群雄逐鹿的商业大战 。
目前市面上大部分粽子仍完全符合“三高”（高油、高糖、高血糖生成指数）的特点 。 以前日子苦、油水少啊 ， 给孩子都饿瘦了 ， 逢年过节才能吃点“油物” ， 所以过节吃的传统食物 ， 大多都是热量爆表、助你长膘的 。
传统粽子的主要原料是糯米 ， 糯米的热量（350kcal/100g）和血糖生成指数(GI=87）都很高 。 蒸煮后的糯米黏度会上升 ， 特别是放凉以后 ， 牙齿很难把它嚼烂 ， 胃的蠕动也难以将它碾碎 。
在小肠中 ， 由于黏度作用 ， 可能会减少消化酶与糯米的亲密接触 ， 减慢在消化道的移动速度 ， 因而给人以滞胀的感觉 。 更何况糯米常和油脂搭档制成美食 ， 如汤圆、肉粽 ， 就更难消化了 。
以下几种人群还是建议离粽子远一些：
1.心脑血管病患者或“三高”人群：肉粽子的热量、脂肪、钠含量都相当高 ， 会增加血脂浓度 ， 加重心脏负担 ， 诱发心绞痛和心梗 ， 使疾病加重 。
2.胃病、肠道病患者：黏度很大的糯米团会增加胃肠道的负荷 ， 胃动力不足者吃完容易消化不良、胃痛胃胀 ， 患胃及十二指肠溃疡的人如果贪吃粽子 ， 很有可能加重病情 。
3.糖尿病患者：粽子原材料中基本上都是糯米 ， 属于高GI食物 ， 蜜枣、豆沙等配料通常含糖量很高 ， 如果吃粽子不加节制 ， 会引起患者血糖和尿糖迅速上升 ， 加重病情 。
4.老人和儿童：老人和儿童消化功能比较弱 ， 如过量进食粽子极易造成消化不良以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状 。 如果一定要吃尽量选择体积小的 。
5.减肥的人群：粽子高热量、高油、高糖、高GI、低纤维 ， 减肥期间吃了粽子 ， 想不胖就只能疯狂运动了！
什么？你说不吃粽子就等于没有过节？实在太馋根本控制不住？
早就料到会有人这样说 ， 无负担吃粽子的方法给你们找到啦 。 当然 ， 甜咸党都要照顾到 。
先说甜粽：用粗粮代替糯米作为粽子主料 ， 如黑米、小米、藜麦以及山药等 。
这些粗粮普遍有丰富的不可溶性膳食纤维 ， 有利于保障消化系统正常运转 ， 维生素含量丰富 ， GI较糯米低 。
特别是藜麦 ， 是低GI食物（GI仅为35） ， 高纤维 ， 低热量 ， 不含胆固醇 ， 以不饱和脂肪酸为主 ， 饱腹感强 ， 关键是口感也不差；
以绿豆、红豆、鹰嘴豆、豌豆及扁豆等取代市面上混合了糖油的豆沙制品 ， 以增加蛋白质摄入量 ， 减少热量和糖分摄入；
尽量将果脯蜜饯类配料换成天然水果 ， 如大枣、桂圆等 ， 吃起来别有一番风味 ， 蜜饯在制作过程中加入大量的糖以方便保存 ， 水果中的维生素也遭到破坏 ， 换成天然风干的水果会更健康 。

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