蛋糕|西班牙巴斯克焦香芝士蛋糕（改良版）奶油奶酪

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巴斯克芝士蛋糕源自西班牙巴斯克地区的一家小餐酒馆里。这款蛋糕的最大特点是有一个焦糖色的外表。。然后表面还会有点皱皱的。看起来颜值不是很高的蛋糕。。可是口味非常独特。。
By 九山烘焙料理
用料

奶油奶酪（roomkaas） 400g
鸡蛋 3个
白砂糖 100g
淡奶油 240g
低筋面粉 18g
蛋糕模具 8寸直径18cm
香草精 3ml
柠檬汁 3ml

做法步骤

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1、准备好所有材料。。提前把奶油奶酪从冰箱里拿出来放室温软化至手指轻轻一按就能按进去的那种。。

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2、接着打湿烘焙纸铺在烤盘上。。预热烤箱。。

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3、先把400g奶油奶酪戳散点再搅拌。。我这里是用电动打蛋机中速来操作这样比较快些。。大家也可用蛋抽。。搅拌均匀成羽毛状就可以了。。

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4、把100g白糖放进去搅拌均匀。。看不到有很多白糖为佳。。

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5、此时放一个鸡蛋搅拌均匀再放另一个鸡蛋。。到三颗全放进去拌均匀。。

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6、接下来往里面加240g淡奶油，分两次加。搅拌均匀。。

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7、最后把18g面粉筛入搅拌均匀。。

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8、然后滴入香草精和柠檬汁。。柠檬汁不要放入太多。。只是增加口感让吃起来不会那么腻。。

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9、现在是烤之前最重要的一步。。过筛面糊。。

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10、面糊过筛后缓慢的倒入事先铺好烘焙纸的模具中。。如果你的模具和我这个一样比较高的话也可直接过滤入模具。。这样就可以了。。

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11、烤箱预热至220度烤30分钟左右。。差不多烤到20分钟时要在旁边看着烤。。烤到自己喜欢的颜色

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12、这是烤25分钟左右的样子。。

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13、不想让它颜色烤的太深。所以30分钟这样差不多就够了。。我用的配方里那个roomkaas比较多，所以这个蛋糕上面会长出来一点点。。不过等放凉了冷却之后就会回去了。。

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14、这是几分钟后缩回去的样子。。然后放冰箱冷藏6小时就可以吃了。。。
小贴士配方里的香草精和柠檬汁是我后加的。。可以不放。。听说这款蛋糕放凉后直接吃也很好吃。。不过我是不敢那么吃。因为我吃过一般的那种芝士蛋糕味道怪怪的。。还是冷藏后吃才是最佳味蕾。。
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