馒头|蒸馒头总回缩起皱，教你一招，馒头松软饱满，各个比买的香！
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纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。我们一日三餐肯定都离不开主食，主食的种类现在也是非常多的。但是在北方来说的话我们经常吃的就是面食了也就是馒头比较多，大家平时也都会在家里面蒸一些馒头来吃，可是有没有发现在家里面自己蒸的馒头，总是会回缩起皱，也就是蒸的馒头不饱满，吃起来也不够绵软，和外面卖的馒头相比差远了。这是怎么个情况呢？今天阿堂哥就来教大家怎样把家里面的馒头蒸的非常的松软而且不会回缩起皱！
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第一个就是面粉质量和比例
我们在和面的时候应该选用高质量一些的面粉，接下来要注意的就是面粉，酵母和水的比例，这个也很重要。面粉，酵母，水的比例为100:1:50
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第二个就是发酵的问题了
大家平时在发酵面粉的时候，达到原来的两倍大左右就可以了，不用发的特别的厉害，不然的话会让馒头回缩起皱的！发酵的温度，大概在四十度左右就可以。
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第三个揉面团
揉面团也是很关键的一步，要揉到面团光滑，不粘手，然后最简单的一步，就是用刀切开，发现里面没有气泡，就说明面揉得到位了。揉的面团儿越好，蒸出来的馒头才会松软！
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第四个就是二次醒发
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我们把揉好的面团切成剂子，然后揉成馒头的形状放在一边，大约醒发三十分钟左右的时间，时间不能太长，太长的话会让馒头形成塌陷。时间太短，蒸出来的馒头也不会达到松软的效果！
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记住上面的四点，大家蒸出来的馒头就会非常的松软，而且不会回缩起皱了，蒸出来的馒头甚至要比外面卖的馒头要香很多，而且还很经济实惠！
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