糯米|黑米甜酒酿
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By 律LV
用料
- 黑糯米 200克
- 白糯米 300克
- 安琪甜酒曲 4g
- 纯净水（或凉白开） 450克
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1、白糯米洗净用清水浸泡12小时，黑糯米要比白糯米提早一天浸泡，所有做酒酿的工具都用开水煮10分钟消毒，否则会造成酒酿不成功
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2、浸泡好的黑白糯米沥干水份，入蒸锅蒸半小时
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3、将蒸熟的糯米倒入消毒过的容器中，分两次倒入450克纯净水（或凉白开）拌匀，至米粒粒粒分开，吸饱水份，晾凉至手温（30度左右）
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4、甜酒曲用20克纯净水化开
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5、均匀倒入晾凉的糯米中，拌匀
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6、轻轻压平，中间挖个小洞
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7、盖上盖子或者保鲜膜，在25-30度环境下发酵36-48小时（发酵期间不要频繁地开盖）
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8、时间到，观察小洞中有满满的酒水出来
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9、用干净的勺子舀一勺，尝尝甜甜的
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10、放冰箱冷藏口感更好
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