馒头|蒸馒头发面有人用酵母，有人用牛奶，却不知用它发面，馒头更蓬松
今日导读：蒸馒头发面有人用酵母，有人用牛奶，却不知用它发面，馒头更蓬松！
【懒人健康食谱】无糖全麦馒头(可加入坚果.果干) 顺便把韩式年糕做起来！
跟白馒头的步骤大致相同，所以没做过馒头的一定要先看这篇
【新手的图文详解】电锅、量米杯、一次发酵，简单快速做馒头！
长年糕的食谱也打过了
【懒人食谱】自制韩式年糕果汁机打米浆+糯米粉的简单做法免捣.白米糙米都OK
之前有说过～～讲求效率的我不喜欢在一旁干等的感觉
这样早餐吃完馒头夹蛋，到了中午还可以做一顿韩式料理
一举两得有没有XDDD
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材料（6颗）：
. 中筋面粉：120g
. 全麦面粉：120g
. 清水/牛奶/植物奶：140-150ml
. 坚果种子：我用亚麻籽+Hemp seeds一大匙
. 速发酵母：1/2小匙，2g，冬天建议放3g
. 油：1/2小匙
每个品牌的面粉吸水性不同，所以水量建议自己微调
先留一点下来慢慢加，别一次全下，面团可以成团且不会黏手就OK
水不小心加过头造成面团太湿黏，就补点面粉进去
然后油不建议省略，全麦面团有点油脂比较好揉，而且馒头口感也会比较好！
步骤：
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把全部材料混合，用工具搅拌至比较没水分之后，再用手揉成团
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揉大约5-10分钟
揉全麦的会比较费力，揉不太动的话，可以上盖让面团松弛几分钟再继续
或者配合摔打面团的动作
揉完后醒面5分钟(冬天10分钟)
*趁着空档来洗米泡米(要用滚水浸泡尤其是糙米)
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杆成长方形，并撒上自己喜欢的坚果/种子/果干
撒完记得用手稍微压一压固定住
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折三折->转正->再杆成长方形，这样重复两三次
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卷起并分割成六等份
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下面垫烘焙纸，盖锅盖等发酵
一般室温下发面时间约45-50分，冬天时则在外锅加一杯热水提高发酵速度
* 在剩下大概10分钟的时候就可以打米浆+混合糯米粉
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从冷水开始蒸15分钟(=外锅放一杯水)
* 电锅如果没有加高锅盖这颗就改成用煮的不必跟馒头一起蒸
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可以夹葱蛋的馒头完成啦！
* 接下来继续做年糕
想要趁热吃馒头的话建议先把粿粹跟剩下来的粉揉成团再搁置(记得要上盖保湿)
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