清炖排骨汤|美食优荐红烧鸡翅根，茼蒿炒牛肉，清炖排骨汤的家常做法！
中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。
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材料：鸡翅根适量、干辣椒、葱段、蒜瓣、姜片、八角、料酒、生抽、老抽做法：1、鸡翅根清洗干净，用刀在鸡翅根上划两下，更入味而且易熟，2、锅中凉水放入鸡翅根，加几片生姜，少许料酒一起煮开，煮开撇出浮末，煮三分钟捞出洗干净，3、准备适量干辣椒，葱段，姜片，八角2个，冰糖2颗，5个蒜瓣用刀拍扁，4、锅里倒油后放入干辣椒，葱段，八角，蒜瓣小火翻炒香，5、放入鸡翅根，迅速翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒1分钟均匀上色，6、倒入适量开水，没过鸡翅根，放入冰糖，大火烧开以后小火炖20分钟，7、汤汁剩一半的时候，尝尝汤汁，酌情放点盐，再炖五分钟，大火收汁，汤汁收浓之后就可以出锅了。
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茼蒿1把、熟牛肉1块、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蚝油。1、我用的熟牛肉，牛肉顺着纹理切成小片，根据自己喜好切成细条也行的，2、茼蒿摘洗干净，切成适中的长段，干辣椒切成小段，蒜粒剥皮用刀拍碎，3、炒锅加热倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分钟，4、再加入茼蒿段，翻炒1分钟茼蒿变软，只加1勺生抽，蚝油调味，不需要加盐，5、继续混合翻炒1分钟，即可关火出锅啦。
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排骨、大葱、生姜、盐、花椒。1、清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。2、锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。3、盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。4、炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！
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