孩子|孩子挑食，就给做这种蔓越莓奶面包，酸酸甜甜，孩子们特别爱吃
文章插图
烘焙温度：165℃，上下火，中下层
烘焙时间：28分钟
成品数量：1个
面团揉制
文章插图
1-1.将高筋面粉、细砂糖、蛋黄、酵母、淡奶油、牛奶放入面包机，启动和面功能。
文章插图
1-2.揉20分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约10分钟）。
文章插图
【 孩子|孩子挑食，就给做这种蔓越莓奶面包，酸酸甜甜，孩子们特别爱吃】1-3.面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆孔。
制作奶酥粒
文章插图
2-1面团取出后稍加揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60分钟。
文章插图
2-2.面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。
文章插图
2-3.将面团排气并等分成三份，滚圆，松弛15分钟。基础发酵、中间发酵
文章插图
3-1.利用面团发酵的时间，制作奶酥粒：所有粉类过筛混合，加入无盐黄油，揉搓成细沙状即可。
面团整形4
文章插图
文章插图
4-1.取一份面团，光滑面朝下，用擀面杖擀成椭圆形。
文章插图
4-2.从面团宽的一侧开始卷起，在收口处捏紧，并揉成圆柱形。
文章插图
4-3重复步骤4-1和4-2，搓成三条大小一致的圆柱形，将它们的头捏在一起。
4-4.用编三股辫的手法编好面团。
4-5.尾部收口位置捏紧。
5-1.整形好的面团放在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤60分钟。发酵后，在表面撒上奶酥粒和蔓越莓干。
文章插图
5-2.放入预热好的烤箱烘烤。
文章插图
最后发酵、烘烤，165℃，上下火，烤箱中下层，烤28分钟。
选自《简单烘焙》这本书，版权所有。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了