湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

食材|中秋节不知吃什么？看看这12道菜，味道都不错，营养足，见议收藏( 二 )


2.葱、姜切末 ， 蒜捣碎 。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上 。
4.腌好的排骨抖到调料 ， 用厨房用纸吸去水分 。
5.锅中烧油 ， 油温7成热下入排骨 ， 转小火 ， 炸至金黄 ， 如果不知道什么时候是熟了 。
6.锅中留少量的底油 ， 放入蒜和辣椒爆香 。
7.倒入炸好的排骨 ， 翻炒几下出锅即可 。
8.准备一小碟椒盐 ， 吃的时候可以沾点儿椒盐 ， 非常美味 。
香干炒肉皮
?食材：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；
做法：
1.青、红椒洗净 ， 可以去蒂、去籽 ， 也可省略 ， 直接整个下锅 。 锅里先不放油 ， 将辣椒放入煸炒 ， 记得要转小火 。 用锅铲不断按压青椒 ， 目的是将青椒的水分炒出来 ， 使其变蔫 。
2.待青椒变蔫 ， 表面发白 ， 倒入油 ， 继续煸炒 。 当青椒完全变蔫变软 ， 表面有焦糊点 ， 看起来象所谓的“虎皮”时 ， 就可以盛出了 。
3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片 。 锅内再倒入一点油 ， 油热后 ， 先下姜丝、蒜片炒出香味 ， 再下肉皮 。 一勺蚝油 。 一勺半醋 ， 翻炒 。
4.下香干 。 一大勺老干妈豆豉油辣椒 。 因为蚝油和老干妈酱都有咸味了 ， 所以不用再放盐 ， 翻炒均匀 。 倒入少许开水 ， 加盖稍微焖一下下 。
5.提前炒好的虎皮辣椒 ， 用手撕成长条 。 将虎皮辣椒倒入 。 快速翻炒 ， 大火收汁 。 一点味精 ， 炒炒 ， 出锅 。
金银蛋饺
?准备食材：鸡蛋660克 ， 猪肉(瘦)300克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 ， 小葱10克 ， 淀粉(蚕豆)20克 ， 姜10克 ， 猪油(炼制)30克 ， 盐5克 。
做法步骤：
1、将10 个重约600克的鸡蛋去壳 ， 蛋清、蛋黄分别装碗 ， 各加湿淀粉15 克搅散 ， 猪肉剁茸盛碗中 ， 磕入1 个重约60克的鸡蛋 ， 加葱花 ， 姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅；
2、炒锅置微火上 ， 放入熟猪油滑锅后 ， 将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张 ， 将馅心分成24 份 ， 每张蛋皮中包1 份 ， 用蛋汁糊口 ， 捏成半月形蛋饺盛入碗内 ， 饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐；
3、连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出 ， 翻扣入盘 ， 然后在蛋饺中央或盘边点缀花草 ， 炒锅置旺火上 ， 滗入鸡汤 ， 加味精、葱花、胡椒粉烧沸 ， 用湿淀粉勾流芡 ， 淋熟猪油摊匀 ， 起锅浇在蛋饺上即可食用 。
黄精蒸鸡
?准备食材：母鸡1000克 ， 山药(干)30克 ， 黄精30克 ， 党参30克 ， 姜10克 ， 辣椒(红、尖、干)2克 ， 盐3克 ， 味精2克 。
做法步骤：
1、将鸡宰杀 ， 去毛及内脏 ， 洗净 ， 剁成1寸见方的块 ， 鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出 ， 洗净血水沫；
2、鸡块装入气锅内 ， 加入葱（切段）、姜（切片）、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖 ， 上笼蒸3小时即可食用 。
杏鲍菇炒牛肉
食材：牛肉200克 ， 杏鲍菇三根 ， 生抽 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 淀粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 蚝油各适量
做法：1、先把食材备好 ， 牛肉洗净后切成薄片 ， 再加入料酒 ， 淀粉 ， 食盐 ， 腌制入味 ， 最好是静置10分钟以上 。 杏鲍菇切成薄片 ， 蒜切成片 ， 生姜切成末 ， 吃辣 ， 可以放两个小米椒 。
2、锅中倒入适量的食用油烧热后 ， 下入姜 ， 蒜 ， 爆香 ， 接着放入牛肉 ， 快速翻炒均匀 ， 以免牛肉会粘连在一团 ， 待锅中的牛肉变色后盛入盘中待用 。
3、洗净锅后 ， 放入杏鲍菇 ， 炒软后捞出 ， 一定要沥干水分 。
4、最后加入蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 适量的豆瓣酱 ， 翻炒均匀即可 。

推荐阅读


上一篇：面条|西藏小县城上过舌尖中国的一碗面，有人一次吃147碗，味道很一般

下一篇：茶叶|不少人说“隔夜茶”如毒药，不能喝，是不是真的？?