猪蹄|中秋家宴别发愁，推荐6道家常菜，营养又美味，一上桌全家都爱吃
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中秋节是我国的传统的团圆节日 ， 中秋就象征着阖家团圆 ， 所以八月十五又被称为团圆节 。 每年的中秋节家宴少不了的 ， 一家人聚在一起少不了吃吃喝喝 ， 大家都会想着法子做丰盛的菜肴 。 小编跟大家分享10道家常菜 ， 有荤有素 ， 搭配合理 ， 一上桌都是硬菜 ， 中秋家宴再也不用愁了 。
推荐食谱 【辣子鸡】
〖 食材清单 〗鸡腿 红椒 葱姜
〖 制作步骤 〗
1、准备两个鸡腿 ， 清洗干净 ， 清洗鸡腿的时候可以添加一些面粉 ， 也可以放入一些食用盐 ， 这样可以吸附表面的油脂 ， 清洗干净之后切成小块 。
2、鸡块清洗干净 ， 攥干水分 ， 之后放入盐 鸡精 料酒 生抽 充分的抓拌均匀 。 准备姜 蒜瓣 拍碎 之后切成末 在准备小葱切成葱花 ，之后准备干辣椒 干辣椒切成小段 ， 之后将辣椒籽给筛出来 。
3、鸡块腌制好了 ， 放入一些玉米淀粉 ， 充分的抓拌均匀 ， 这样炸的时候比较酥脆 ， 之后添加一些食用油 ， 充分的搅拌均匀 ， 锅中烧油 ， 油热之后 ， 下如鸡肉块 ， 炸的过程中翻拌一下 ， 使其受热均匀 ， 炸到表面焦黄酥脆 ， 之后油温升高 再次放入锅中炸一下 ，
4、起锅烧油 ， 放入葱末姜末 ， 炒出香味 ， 之后放入花椒麻椒辣椒 ， 炒出香味 ， 炒出辣椒的香味 ， 放入炸好的鸡块 ， 大火爆炒半分钟 ， 炒出香味之后开始调味添加盐 鸡精 ， 少许白糖提鲜 ， 炒好装盘
推荐食谱 【酸菜鱼】
〖 食材清单 〗鱼 酸菜 葱姜 蒜 干辣椒 花椒 青椒 红椒
〖 制作步骤 〗
1、准备一个黑鱼或者是准备一个草鱼 ， 回来之后一定要清洗干净 ， 之后将鱼剁成小块 ， 鱼要沿着脊骨片开 ， 之后将鱼骨剁成大块 ， 鱼肉片成小块 ， 鱼骨鱼肉放在水里面再次清洗 ，
2、清洗之后攥干水分 ， 分别放入两个碗中 ， 鱼肉里面添加盐 鸡精 生抽 料酒 食用油 充分的抓拌均匀 一直抓拌到鱼片起胶 ， 之后添加一勺玉米淀粉 ， 抓拌均匀 锁住鱼片的水分 ，
3、准备一些酸菜片成片 ， 酸菜叶子切成小段 ， 切好之后放在一边备用 。 准备葱切成小段 ， 之后再准备姜切成片 ， 蒜末拍碎 ， 红椒段少许 ， 花椒少许 ， 再准备青椒红椒切成小段 。
4、起锅烧油 ， 放入姜片放入鱼骨 ， 鱼骨两面都要煎一煎 ， 煎好之后放入酸菜 。 翻炒片刻 ， 倒入开水大火烧开 ， 烧开之后开始调味 ， 盐 鸡精 生抽 耗油 胡椒粉 白醋 烧开之后煮3分钟 ， 一定要把鱼骨给煮熟了 ，
5、鱼骨煮好之后捞出 ， 酸菜也要捞出来 ， 之后将鱼骨还有酸菜放入碗中备用 ， 鱼汤继续煮开 ， 煮开之后 ， 把鱼片一片片的放入锅中 ， 煮好之后捞出 ， 之后倒入汤汁 ， 然后放入蒜末 花椒 辣椒 青椒 小米辣 最后浇上热油 ， 美味既成 。
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