这里的四大美食，是江南人统一的答案|酷玩鉴湖 | 旅游度假区
“稽山镜水欢游地”“杭越风光诗酒主”，江浙风光自唐朝以来一直是世人瞩目的地方，“天下风光数会稽”“东南山水越为首”“会稽天下本无俦，任取苏杭作辈流” “镜湖流水漾清波,狂客归舟逸兴多。”“我欲因之梦吴越,一夜飞度镜湖月”，一句句夸赞稽山镜水的诗句还有很多很多……
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九月的鉴湖是最美的季节，也是鉴湖美食的季节，一场场秋雨过后，暑意悄悄褪去，正是丹桂盈香、蟹肥鱼鲜之时。饮酒、赏桂、吃蟹、吃鱼，是享受一年一季的最好时光。唐朝诗人羊士谔在《忆江南旧游二首》中就写有让他最难忘怀的事，是在九月桂花初上的时候，在镜湖和唐朝的大咖们一起赏桂、对酒吟诗、吃蟹、吃鱼的人生乐事。
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想知道秋天是什么味道？你只要到了稽山镜水之美的鉴湖旅游度假区就知道答案了。
沿着鉴湖溯源而上，看一看绍兴黄酒，是如何封存天地之气；在桂花雨落的湖塘，看一看千年的“中国桂花王”；在江南水乡的民宿，品一品醇香的国宴绍兴黄酒；尝一尝香甜的桂花藕；吃一吃味道鲜美的鉴湖河蟹鉴湖鱼。赏桂吃蟹，想想也是惹人相思的……
01鉴湖的蟹
“秋风起，蟹脚痒”，意思就是秋天是吃螃蟹的季节到了。这是因为秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。在《红楼梦》第三十八回中，就有史湘云、薛宝钗等以请老太太等赏桂花、吃螃蟹的名义，在大观园藕香榭举行海棠诗社群芳聚会。大家散坐着，边吃螃蟹边赏桂，开始诗社活动。贾宝玉《螃蟹咏》有“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”林黛玉有：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”之诗。可见赏桂吃蟹是一件十分风雅之事。
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鉴湖河蟹特别鲜美，到绍兴鉴湖去吃，可以与我们的日常生活有一种别样的滋味，也可以从多角度去尝试它的不一样的口感。当地有多种吃蟹的方式，有清蒸的、水煮的， 蒸熟后食用，揭开蟹盖那一瞬溢出的肥满膏黄，最是鲜美。一勺米饭，放上金黄色的膏黄，白中带黄，立马勾起了食欲，还有那香味，恨不得立马下肚。
有咸猪肉蒸蟹的，将鲜活的螃蟹揭壳后，去掉蟹心和左右腮，在蟹肉上放上咸肉或火腿肉、生姜蒸煮，这咸中带鲜，可是另有一番风味。
有螃蟹炒年糕的，螃蟹现挑现称现烧，比起螃蟹，我也爱吃里面的年糕，非常入味！感觉螃蟹的鲜味都在年糕里了。
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有做香辣蟹的，刚上市的新鲜螃蟹经过炒制，在鲜味的基础上又加上了香辣，吃完还想嗦手指！有做蟹包的，当地人最爱的还有那一口蟹黄汤包的味道，一口咬下去满口都是鲜，你只要想吃，在民宿里都能吃到。
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“九月团脐十月尖”，农历九月圆脐雌蟹黄肥，十月尖脐雄蟹膏厚。好的河蟹，看上去青背、白肚、金毛、黄爪，腹甲饱满，肚脐突出。雄蟹膏多，雌蟹黄多。雌雄的分辨，雄蟹螯大毛多、雌蟹螯小毛短。蟹螯肉多鲜洁，食用时可去掉前后蟹节，用嘴“啜”一下，整条的蟹螯肉马上出来了，那入口的极致鲜美和肥甘，直叫人大呼人生几何。
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