这里的四大美食，是江南人统一的答案|酷玩鉴湖 | 旅游度假区( 二 )
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鉴湖河蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、硒、维生素A、E、核黄素等多种营养，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等功效。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。河蟹价格五花八门，从十几元都几十元都有。要是喜欢吃河蟹的话就来浙江绍兴鉴湖旅游度假区就对了！
02鉴湖的酒
螃蟹性寒，入秋食用正可解秋燥，但肥美的湖蟹，总会让人贪恋而多吃，如果脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。一坛绍兴黄酒，仿佛是为秋日配蟹而生的。中医认为黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，历来被认为是吃螃蟹时除寒气的好选择。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜，而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。黄酒中以花雕为佐蟹最佳极品。
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古代著名医典《黄帝内经?素问》在“汤液醪醴”篇中说,以黍做原料的黄酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也”。李时珍在《本草纲目》中说,黄酒有“行药势,杀百邪毒气,通血脉、厚肠胃……养脾气”等作用。因此黄酒在佐蟹的同时还可以起到保健作用。
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《本草纲目》上还有提到“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。黄酒又叫米酒，是世界上最古老的酒类之一，是鉴湖的特产。 “天有时，地有气，材有美，工有窍”，酝酿一缸绍兴黄酒，靠的是天、地、人之间的默契。鉴湖的水汇集了会稽山上流下的36股山泉，湖水中含有丰富的钼矿和锶矿等微量元素含量。冬天，是鉴湖水最温厚的时节，这时的湖水不清不浊，酿出来的冬酿口感，一直是绍兴酒中的上品，“过浊，酿成的酒会失去清气，过清的水也不好，酿出的酒质地薄，酒发酸。” 所以绍兴当地著名的黄酒厂都坚持一冬一酿：夏天做酒药、秋天做麦曲、立冬前后冬酿，次年春分封坛。绍兴当地有名的酒厂都在鉴湖附近，以鉴湖上游的湖水最受推崇。
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黄酒与螃蟹一直都被誉为“黄金搭档”。自古以来，文人墨客多有咏蟹诗句、美文流传。诗仙李白，曾以三坛黄酒慢饮，以一对河蟹下酒，吃到美妙处，便吟诗赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
03鉴湖的桂
一到秋天，鉴湖旅游度假区的大香林景区就成了一片花的世界，这里有着千年的古桂林，千余株桂花树万花齐放，香飘十里。景区中有着“一宝”，中国最古老有着千年树龄的“中国桂花王”，景区中还有六颗有着五百年以上的桂花王，特大树冠伸展的枝叶中就是香的来源。一到秋季，这里满是赏桂的游人。
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当地人把这馥郁的桂花，变成了地道的传统食材，经由时髦的变身，成了年轻人触摸季节的美好食物。做成的一块块黄黄软软、甜甜糯糯的桂花年糕，让人想要一头栽进它的甜蜜里。还酿制成桂花酒，香气扑鼻，口味醇厚，直让人沉醉。
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绍兴人还把糯米粉搓成一颗颗如珍珠大小般的圆子，加上酒酿一起煮熟，再洒上桂花，一碗清爽香甜的桂花酒酿圆子就做成了，白白的小汤圆和黄灿灿的桂花挤挤挨挨的盛在一起，总有一种缠缠绵绵的美感。桂花暖胃，酒酿生津，它带着独特的江南味道，让不爱吃酒的人，都对这甜蜜上了瘾。
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