食材|10种焯水才能吃的食材，为了家人再忙也别省事，要转给家人看看
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民以食为天 ， 吃饭没有小事 。 那些每个家庭当中负责家人一日三餐的人也的确伟大 ， 终年围绕着家人吃什么、喝什么 ， 天天在厨房中忙活 。 有时候做出来的饭菜不合家人口味 ， 还招来一顿埋怨；众口难调倒是小事 ， 古语说得好：“病从口入” ， 有时候稍有不慎还容易吃出问题来 。 这绝对不是危言耸听 ， 下面就给朋友们分享一下10种焯水才能吃的食材 ， 为了家人再忙也别省事 ， 要转给家人看看：
一、香椿-亚硝酸盐
香椿是一种很多人都喜欢的食材 ， 又被称为树上蔬菜 ， 特别是在北方地区 ， 很多人一到春天 ， 就眼巴巴瞅着院墙外的香椿树 ， 每到这个季节也只被这一种香味给吸引 。 一小把刚抽出的香椿嫩芽 ， 打上几个鸡蛋 ， 入热油中一炒 ， 便鲜到极致 。 如果把香椿芽略微腌制 ， 裹上面糊炸至外酥里嫩 ， 就是经典的炸香椿鱼儿 ， 便又把这种香味给升华到一定境界 。 可香椿再鲜美 ， 却含有一定量“亚硝酸盐” ， 一定要通过焯水才能去除；所以吃香椿芽之前 ， 一定要有一个焯水的过程才能放心食用 。
二、菠菜-草酸
菠菜是一种很多人喜欢的家常食材 ， 清香淡雅 ， 几乎没有什么异味 。 除了丰富的多种维生素 ， 菠菜还含有铁、钙等多种微量元素及丰富的膳食纤维素 ， 是一种老少皆宜的美味蔬菜 。 人们在吃菠菜的时候 ， 大多有这种感觉：菠菜吃到口中有一股涩涩的味道 ， 这主要就是因为菠菜所含的“草酸” 。 所以菠菜很少与豆腐等高钙食材搭配 ， 主要原因就是草酸容易与钙形成草酸钙的络合物而影响钙质的吸收；所以 ， 吃菠菜前一定要焯水 ， 去除草酸才行 。
【食材|10种焯水才能吃的食材，为了家人再忙也别省事，要转给家人看看】三、芸豆-生物碱
现在碱性食材越来越受到人们的喜爱与追捧 ， 这其中芸豆、四季豆、扁豆等都是比较鲜香的碱性食材 。 略微有点烹饪常识的人都知道 ， 吃芸豆、四季豆、扁豆等蔬菜时一定要彻底炒熟才能放心食用 ， 稍不留神就会出现胃肠问题 。 这主要原因就是这一类食材含有一种“生物碱” ， 食用前最好要焯水去除 ， 还要彻底炒熟才能食用 。
四、黄花菜-秋水仙碱
这一说起黄花菜 ， 就不得不说一道经典鲁菜 ， 那就是木须肉 ， 应该叫作木樨肉 ， 主要因为炒好的鸡蛋絮、干黄花菜颜色鲜黄 ， 状如木樨花而得名 。 黄花菜又叫金针菜、忘忧草 ， 颜色金黄 ， 外形神似黄色的百合花 ， 是一种属于百合科的可食用性花卉类食材 。 人们食用新鲜黄花菜的时候 ， 可不能被其鲜艳的表象所蒙蔽 。 新鲜的黄花菜含有一定量“秋水仙碱” ， 一定要焯水去除后才能放心食用 ， 干制、浸泡也是去除秋水仙碱的有效方法 。
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