做法|豆腐的十大做法，从普通家常到精致讲究，你最喜欢哪一道？( 二 )

火腿肠和胡萝卜切碎，可以增加色泽和口感

豆腐，火腿肠，胡萝卜加葱花，盐，生抽，十三香，胡椒粉，蚝油，鸡精，搅拌均匀

打入两个鸡蛋，一把淀粉，继续搅拌均匀

热锅烧油至五成热，用虎口挤出丸子小火慢炸，炸至表面酥脆即可

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七，凉拌豆腐
豆腐用来凉拌也是非常好吃的，买来的豆腐做成凉拌还是建议过开水汆烫一下再食用，比较安全卫生。
做法：

将嫩豆腐切成小块，锅中烧开水，把豆腐放入开水中汆烫一分钟
捞出放凉，摆在盘子中
准备蒜末和小米辣，加盐，生抽，香醋，油辣子，搅拌均匀后淋在豆腐上，再撒上香菜就可以了

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八，文思豆腐
文思豆腐是江苏淮扬地区的一道传统名菜，做法极其讲究，我就不介绍详细做法了，因为非常考验刀工，要专业的厨师才能做，普通的家常菜是吃不到这道菜的。文思豆腐的大致做法是将豆腐削去老皮切成细丝，将香菇，冬笋，火腿，鸡脯肉也切成细丝，再烩以高汤煮至而成。

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九，豆腐乳
豆腐乳是我从小到大最喜欢的美食，可以直接拌饭吃，也可以用来做红烧肉，炒空心菜，还可以当火锅蘸料。豆腐乳在家里就可以制作，非常简单。
做法：

将豆腐切成小块，放在可以沥水的容器上，如果有干稻草可以放在稻草上面
自然发酵五天左右就可以霉变了，如果温度环境不够，豆腐乳是不会长毛的，只要发生霉变，没有长毛也可以
如果表面变成黑色或者绿色，就不能食用了，可以食用的腐乳是白色略带黄色的
将发酵好的腐乳，喷上白酒消毒杀菌
辣椒粉，加盐，花椒粉，五香粉，放锅中小火炒香放凉
喷过白酒的腐乳，裹上辣椒粉，装入容器中
油烧热后放凉，淋在腐乳上，再密封发酵一周，即可食用

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十，臭豆腐
臭豆腐是有名的特色小吃，由卤水发酵而成，闻起来臭，吃起来香，我国很多地区都有臭豆腐，南北方也有不同的差异，有黑色的和白色的。比较有名的臭豆腐是湖南长沙的黑色臭豆腐，臭豆腐通过高温油炸，表皮酥脆，再戳空，放入辣椒酱，料汁，葱花香菜等配料，咬一口，又香又脆又多汁，臭豆腐不仅美味而且价格实惠，因此非常的受欢迎。

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以上就是各种豆腐的不同吃法了，从普通家常到精致讲究，从餐桌主食到街边小吃，豆腐变换着不同的形态和滋味，丰富着我们的生活。如果今晚不知道吃什么菜，不妨做一顿豆腐大餐吧！