肉丝|蛋黄肉松月饼

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?——「 ?」月有阴晴圆缺??饼有香酥软糯?
By 菠萝芒果恰恰恰
用料

做法步骤

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1、猪里脊肉洗净，切成块，放锅里加水没过肉块煮5分钟左右

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2、煮出血水和浮沫后捞出肉块冲洗干净，换砂锅放入肉块、胡萝卜、葱、姜、料酒煮45分钟（如用高压锅煮15分钟即可）

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3、煮肉的时候把要放进面包机里用来调味的调料混合搅匀在小碗里，溶解待用。

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4、煮好后捞出肉块沥干水分，装进保鲜袋中用擀面杖压松肉块，擀成肉丝，然后用手搓揉肉丝，

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5、将搓好的肉丝放进面包机里，把刚才调好的调料均匀的倒在肉丝上，稍微先用筷子搅一下使调料分布均匀

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6、开启面包机的果酱功能，不要炒太干，炒太干吃起来会柴

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7、自制健康肉松，因为无任何添加剂防腐剂，所以最多冰箱冷藏保存一周

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8、接下来做月饼，准备材料

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9、我们先来制作馅料：现磕的咸鸭蛋

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10、蛋黄表面的那层白膜要洗掉，会腥，把咸蛋黄喷高度白酒，180度6分钟烤熟，如果时间不够可以加长时间，烤到蛋黄表皮发白，出油。

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11、碾碎，有耐心的宝宝可以过筛

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12、加入低糖白莲蓉、肉松、熟白芝麻，戴上手套搅拌均匀揉成团，放在一边。

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13、枧水加入玉米油（用花生油更好）

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14、加入转化糖浆

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15、用手抽或者电动打蛋器搅拌均匀

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16、过筛加入面粉和奶粉

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17、下手成团，不要过分揉，没有干粉就可以了，盖上保鲜膜松弛，60-90分钟，让面粉充分吸收