肉丝|蛋黄肉松月饼( 二 )
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19、松弛好的饼皮，20克一个，按开，把30克馅放在中间，然后用虎口包住馅料慢慢推皮，把馅包裹起来。稍微搓圆
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20、包好馅的团子抹一些干粉，防止粘模具。然后塞入模具（干粉不要多）
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21、全部压好，要压紧
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22、预热烤箱，入烤箱前要喷水，防止月饼开裂
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23、185度定型5分钟即可。
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24、在定型的时间里，我们来准备刷月饼的蛋黄液，鸡蛋一个，取蛋黄一个，蛋白四分之一，牛奶16克，搅拌均匀，然后过筛，这样蛋液很细腻。
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25、月饼拿出来，稍微散发一下热气，然后用软毛刷沾一下蛋液，在月饼上轻轻刷一层，蛋液宁可少，不能多！（这次我刷多了）烤箱设置150度，15分钟，把月饼再次放进去烘烤，时间到了就可以出炉了。
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26、出炉～（后面几分钟都要注意观察上色情况，再根据自己的喜好，看要不要调高温度上色，月饼馅是熟的，皮很快就烤熟，皮上色满意就好了）
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27、吃一个吗？
小贴士1.本配方50克模具，4：6皮馅，约可以做20个左右2.蛋液薄薄的一层就可以了，如果使劲刷上去，烤出来蛋多的地方就会颜色深而且结皮。3.做肉松时炖肉的汤不要倒，可以拿来煮面或者下饺子都特别香
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