鱼骨头|裙带菜鱼汤

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前段时间，一个宝妈想给女儿吃鱼，但是怕被鱼刺呛到，所以问我介绍一下，我觉得这道汤，很适合小孩子吃，所以给大家分享一下啦~
By 鱼家二菇凉
用料

鲫鱼一条
生鲜裙带菜一把
鸡蛋一个
姜末适量
香葱 2~3根
盐适量
白胡椒粉少许
淀粉适量
油适量

做法步骤

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1、鲜活鲫鱼一条，像图片那样两边切一道，刀拍鱼背，慢慢的抽出鱼线（其实我不建议做这道汤买鲫鱼的，因为鲫鱼小刺很多，本来我想买禾花鱼的，但是没货了，档主建议我换别的鱼，）
【鱼骨头|裙带菜鱼汤】

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2、骨肉分离，骨头先熬鱼汤，鱼肉做鱼丸。一定要小心谨慎用手摸索一下鱼肉有没有刺，如果给小孩吃，一定要挑出暗处的小刺哈~

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3、锅里放少许油，把鱼骨头煎一下，然后放水进去，放一小勺盐，释放鱼骨头的钙质，大火煮开，小火慢熬成奶白色汤底，然后用过滤勺，或者隔渣袋，把鱼骨跟鱼汤分离，鱼骨头不要，鱼汤留锅里备用。

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4、鱼肉捏干水分，剁碎。适量姜末，葱白，少于白胡椒粉，淀粉，适量的盐，一小勺食用油，打一个蛋清，蛋黄先放到一边。（葱白就是小葱的头部，那节白色部分）

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5、搅拌均匀，如果很稀，就多放淀粉，直到搅拌到筷子插在中间，能立起来为止。

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6、再重新起一个新锅，清水大火煮开，用手的虎口，捏出一个球状的鱼丸，放锅里煮。一边捏，一边煮。等它煮熟了，就会全部浮出水面来了。

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7、手工挤出来的鱼丸。果然不太好看。把浮出来水面的鱼丸捞出备用。（煮鱼丸的清水汤，就不要了。）

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8、生鲜裙带菜，清洗干净，用刀切段，

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9、把刚刚过滤好的鱼汤，重新开火，放入鱼丸，跟裙带菜，放入适量的盐调味，大火烧开即可。（如果剩下那个蛋黄不知道怎么处理，在这一步也可以把那个蛋黄放进去打汤，不要浪费）

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10、喜欢有葱味的，还可以撒上一小把葱花，就可以开吃啦~这个汤特别鲜美，反正我是特别喜欢喝噢

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11、“当一个女生错过最想嫁的人她会变的越来越挑剔当一个男生错过最想娶的人他会变的越来越随意挑剔是因为都不如你随意是因为反正不是你”
小贴士鱼要买鲜活的哈，我这个鱼也是鲜活的，眼睛不是这样的，是因为白天做的，手机闪光灯拍照反光成模糊白色的了/哭笑不得
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！