白砂糖|#奈特兰草饲营养美味#奶黄冰皮*榴莲流心斑斓冰皮月饼
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喜欢冰皮月饼，喜欢冰皮的清新味道，配搭奈特兰健康草饲黄油淡淡的醇香味，细腻的口感，两者结合在一起，肯定会更加好吃……因为儿子超级喜欢吃奶黄冰皮月饼，参照君之的食谱就做奶黄冰皮吧……而榴莲流心斑斓月饼是我今年最想挑战的，做好的成品真的太好吃了，喜欢这两个口味的朋友都做起来吧 ，配方能做50g的模具16个
By 凯茵Kyin
用料
- 冰皮部分
- 冰皮预拌粉 200g
- 牛奶 280g
- 黄油 10克
- 奶黄馅部分
- 咸蛋黄 6个
- 奶粉 30克
- 白砂糖 30克
- 淡奶油 60克
- 玉米淀粉 55克
- 奈特兰淡味黄油 55克
- 榴莲流心斑斓冰皮部分
- 斑斓馅 100克
- 榴莲流心 5个
- 熟糕粉 小量
- 斑斓粉（冰皮用） 2g
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1、把奶黄馅的所有材料连同白砂糖准备好
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2、奈特兰淡味黄油隔水融化
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3、用蛋抽把食物搅拌均匀，开小火
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4、用刮刀不断翻炒至馅料浓稠状态后关火
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5、加入之前准备好的熟的过筛咸蛋黄蓉（把生的咸蛋黄隔水蒸熟或者烤箱180度烤10-15分钟，冷却后用筛网过筛）
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6、用刮刀拌匀，做好的奶黄馅冷却备用
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7、这个时候做冰皮部分，把冰皮材料准备好
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8、牛奶倒入奶锅中开小火
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9、煮至沸腾，关火
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10、趁热倒入冰皮预拌粉中
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11、揉至不见干粉后加入奈特兰淡味黄油，再揉匀，让面困和黄油充分揉均匀，揉光滑有延展性
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12、把冰皮揉搓成条状，留一小部分做斑斓冰皮，其余的分切成25克一份，盖保鲜膜以防表皮吹干
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13、小部分冰皮加入斑斓粉揉匀备用，分成25克一份（榴莲流心斑斓冰皮月饼用）
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14、把奶黄馅分成约22克一份，把冰皮搓圆压扁，形成一个中间厚四周薄的皮，把奶黄馅放在冰皮中间（奶黄馅太软的话，放入冰箱冷藏一会儿）
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15、倒过来把冰皮包住馅料往下捋，包到大部份馅料再返回正面收口，搓圆
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16、滚熟糕粉
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17、把光滑的一面朝上
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18、入模按压
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19、好看又好吃的奶黄冰皮月饼做好啦
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