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食材|白露后寒气重，8道炖菜要常做，营养下饭又暖胃，为入冬打好基础


食材|白露后寒气重，8道炖菜要常做，营养下饭又暖胃，为入冬打好基础
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食材|白露后寒气重，8道炖菜要常做，营养下饭又暖胃，为入冬打好基础
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“一场秋雨一场寒” ， 白露过后 ， 天气转凉 ， 几场秋雨过后 ， 明显能感觉到秋日的寒凉 ， 尤其是一早一晚 ， 寒气较重 ， 大家别忘了给自己添件衣服 ， 避免着凉 。 虽然中午的温度还比较高 ， 但是一些寒凉的食物也要尽量少吃了 ， 避免使肠胃受凉 ， 引起不适 。 天气凉了 ， 餐桌上少不了一些炖菜 ， 热乎乎的特暖胃 ， 汤鲜味浓又营养 ， 无论的拌米饭还是就馒头都特下饭 。 今天就来跟大家分享8道家常炖菜 ， 入秋了 ， 不妨给家人做起来吧~
第一道：茄子炖土豆
食材：长茄子1根 ， 土豆2块 ， 红尖椒3个 ， 葱姜蒜适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 白糖少许 ， 油盐适量
1、准备一个长茄子 ， 秋后的茄子容易老 ， 我们在购买的时候注意要选择嫩茄子来吃 。 将茄子洗净 ， 切掉头部和尾部 ， 然后撕成长条状 ， 这样口感更好 。
2、将土豆削皮 ， 洗干净 ， 然后切成均匀的滚刀块 ， 在清水中洗去淀粉备用 。
3、准备3个红尖椒 ， 洗净以后 ， 切成小段 。 同时将大蒜切成蒜泥 ， 生姜切片 ， 小葱切成葱花备用 。
4、锅内烧油 ， 下入葱姜红尖椒爆香 ， 加入1勺豆瓣酱炒至锅内的油变红 ， 然后将土豆块下入锅中 ， 大火翻炒至上色 ， 烹入1勺生抽 ， 翻炒均匀 。
5、将茄子下入锅中 ， 与土豆块一起翻炒2分钟左右 ， 使茄子上色 ， 然后加入适量的热水 ， 与锅内的菜平齐 ， 盖上锅盖焖5-8分钟 ， 将土豆和茄子彻底焖熟 。
6、待食材变熟以后 ， 加入适量的食盐进行调味 ， 少许白糖提鲜 ， 放入蒜泥 ， 翻炒均匀 ， 最后加入葱花增香即可 。
第二道：砂锅炖菜
食材：娃娃菜半棵 ， 腐竹2根 ， 干木耳8朵 ， 海带丝适量 ， 炸豆腐3块 ， 排骨200克 ， 粉条1把 ， 葱花适量 ， 酱油2勺 ， 料酒1勺 ， 八角1瓣 ， 油盐适量 ， 蚝油1勺
1、首先将排骨清洗干净 ， 浸泡2个小时左右 ， 将其中的血水泡出 ， 然后再次洗净 。
2、在浸泡排骨期间 ， 我们准备好配菜 ， 腐竹 ， 海带 ， 木耳分别提前泡发 ， 清洗干净 ， 海带丝切短 ， 腐竹切成小段 ， 木耳撕成小块 。
3、娃娃菜清洗干净 ， 撕成块状 ， 炸豆腐切成半厘米左右宽度的条状备用 。 粉条清洗干净 ， 浸泡至变软 ， 剪短备用 。
4、将排骨放入锅中 ， 加入葱姜料酒 ， 大火烧开 ， 煮出浮沫以后 ， 继续煮3分钟 ， 然后捞出 ， 用温水洗净 。
5、将排骨放入砂锅中 ， 加入葱姜八角 ， 酱油 ， 蚝油 ， 同时加入没过排骨的热开水 ， 中火炖半个小时到四十分钟 ， 将排骨炖烂 。
6、将准备好的所有食材除了娃娃菜以外 ， 全部放入锅中 ， 尝一下汤汁的咸淡 ， 酌情加盐 ， 然后继续炖10分钟左右 ， 使各种食材充分入味 。
7、最后将娃娃菜下入锅中 ， 搅拌均匀继续炖1分钟左右 ， 变熟以后 ， 即可关火 。
第三道：奶香炖菜
食材：鸡腿2个 ， 土豆1块 ， 西蓝花适量 ， 胡萝卜半个 ， 口蘑5个 ， 洋葱半个 ， 牛奶400毫升 ， 油盐少量 ， 黑胡椒碎适量 ， 料酒半勺 ， 淀粉适量

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