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食材|白露后寒气重，8道炖菜要常做，营养下饭又暖胃，为入冬打好基础( 三 )


5、将枸杞连带浸泡的水一同倒入锅中 ， 然后焖10分钟 。
6、最后加入少许的食盐进行调味 ， 即可盛入碗中享用 。
7、这样炖好的鸡肉 ， 非常软烂 ， 而且鸡汤也非常鲜美 。
第七道：番茄炖牛腩
食材：番茄3个 ， 牛腩400克 ， 洋葱一小块 ， 香叶桂皮各1块 ， 生抽老抽蚝油料酒各1勺 ， 油盐适量 ， 冰糖4块 ， 姜适量
1、将牛腩切成块状 ， 可以稍微大一些 ， 放入清水中 ， 浸泡1个小时以上 ， 泡出内部的血水 ， 然后洗净 。
2、牛腩冷水下锅 ， 加入姜片和料酒 ， 大火煮出浮沫 ， 然后将牛腩捞出控水 。
3、准备3个新鲜多汁的番茄 ， 清洗干净以后 ， 切成块状备用 ， 尽量切小一些 。
4、锅内加入食用油 ， 下入冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 然后下入牛腩炒至上色 ， 下入姜片桂皮和香叶洋葱炒香 。 烹入老抽生抽和蚝油 ， 翻炒出香味并上色 。
5、加入没过牛腩的热水 ， 然后盖上锅盖 ， 中小火慢炖1个半小时 ， 将牛腩炖至软烂 。
6、将番茄放入锅中 ， 与牛肉翻拌均匀 ， 继续小火炖半个小时左右 ， 使牛腩吸收番茄的汤汁 ， 充分入味 。
7、最后根据汤汁的咸淡 ， 加入适量的食盐进行调味即可出锅 。
第八道：金蒜口蘑三杯鸡
食材：琵琶腿2个 ， 大蒜10瓣 ， 口蘑5个 ， 酱油3勺 ， 甜米酒2勺 ， 麻油3勺 ， 九层塔2根 ， 生姜5片 ， 食用油适量
1、把琵琶腿清洗干净 ， 擦干水分 ， 切成小块 。 口蘑清洗干净以后 ， 沥干水分 ， 对半切开 。 大蒜剥皮以后 ， 不用切 。 生姜切成片状 。
2、锅内放入食用油 ， 稍微多一些 ， 将大蒜下入油中 ， 炸至色泽金黄捞出 。 然后下入口蘑 ， 炸至金黄捞出 。
3、锅内留少许底油 ， 下入鸡块 ， 翻炒出其中的水分 ，然后继续炒至断生 ， 色泽金黄 ， 盛出备用 。
4、锅内淋入麻油和生姜片 ， 炒出香味 ， 然后将鸡块 ， 口蘑和蒜粒放入锅中翻炒均匀 ， 淋入甜米酒和生抽 ， 在锅内翻炒2分钟左右 ， 使锅内的食材上色 ， 并且将汤汁收浓稠 。
5、最后加入九层塔 ， 翻炒均匀至入味 ， 即可关火出锅 。


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