湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

食材|白露后寒气重，8道炖菜要常做，营养下饭又暖胃，为入冬打好基础( 二 )


1、首先将2个鸡腿清洗干净 ， 剔出骨头 ， 然后切成小一些的块状 ， 然后加入盐 ， 料酒 ， 抓匀 ， 腌制半个小时以上 。
2、在腌鸡肉期间 ， 我们准备其他的蔬菜 ， 土豆 ， 胡萝卜分别洗净去皮 ， 切成滚刀块 。 西蓝花撕成小朵 ， 放入盐水中浸泡5分钟后 ， 冲洗干净 。 口蘑用清水洗净 ， 切成小块 。 洋葱切成条状备用 。
3、锅内烧适量的热水 ， 下入西蓝花焯烫1分钟左右后捞出 。
4、腌好的鸡肉表面裹上一层淀粉 。 锅内放入适量的食用油 ， 烧热至5成 ， 下入鸡块 ， 煎至两面金黄 。
5、下入洋葱 ， 与鸡肉一起翻炒出香味 ， 然后下入胡萝卜和土豆块 ， 继续翻炒 ， 加入小半碗清水 ， 盖上锅盖煮5分钟左右 ， 将土豆煮至变软 。
6、将牛奶倒入锅内 ， 煮开 ， 然后下入西蓝花 ， 加入少许食盐进行调味 ， 最后撒上黑胡椒进行调味 ， 即可出锅 。
第四道：番茄炖菜
食材：番茄1个 ， 娃娃菜半棵 ， 黑木耳5朵 ， 干腐竹2根 ， 金针菇1把 ， 豆腐1小块 ， 生抽1勺 ， 蚝油半勺 ， 油盐少许 ， 鸡汤半碗 ， 葱香适量
1、干腐竹和木耳提前用温水进行泡发 ， 然后清洗干净 ， 将腐竹切成小段 ， 木耳撕成小朵备用 。
2、娃娃菜一片一片掰下 ， 放入盐水中浸泡5分钟 ， 然后冲洗干净 ， 撕成大块 。 金针菇切掉根部 ， 然后撕成小绺 ， 在清水中洗净 ， 沥干水分 。 西红柿洗净以后 ， 切成小块备用 。
3、准备一块豆腐 ， 切成厚度在半厘米左右的厚片 ， 然后放入煎锅中煎至上下两面金黄 。
4、锅内放入适量玉米油 ， 放入葱姜炒香 ， 下入西红柿 ， 少许食盐 ， 将西红柿炒出汁 ， 下入豆腐 ，与西红柿一起翻炒1分钟左右 。
5、淋入半碗鸡汤 ， 继续大火煮开 ， 将其余的食材 ， 腐竹 ， 木耳 ， 娃娃菜以及金针菇同时放入锅中 ， 然后加入生抽 ， 蚝油 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖焖3-5分钟 。
6、最后根据锅内汤汁的咸淡 ， 加入少许食盐进行调味即可 。
第五道：酱香炖鱼
食材：草鱼1条约2斤 ， 五花肉100克 ， 料酒2勺 ， 干辣椒2个 ， 醋1勺 ， 老抽1勺 ， 葱姜适量 ， 油适量 ， 八角花椒适量
1、将草鱼清洗干净 ， 鱼腹鱼鳃鱼鳞等都彻底洗净 ， 然后用吸水纸擦干水分 。
2、在鱼的上下两面都划上几刀 ， 注意不要划断 ， 这样更容易入味 。
3、锅内加入少许食用油烧热 ， 下入切好的五花肉片 ， 炒出其中的油脂 ， 变成金黄的色泽 ， 下入葱姜八角花椒干辣椒 ， 炒出香味 。
4、加入2勺豆瓣酱 ， 小火炒香 ， 然后加入老抽 ， 醋 ， 继续炒香 ， 加入适量的开水烧开 ， 水稍微多一些 ， 可以没过鱼身 。
【食材|白露后寒气重，8道炖菜要常做，营养下饭又暖胃，为入冬打好基础】5、将鱼下入锅中 ， 将汤汁淋到鱼身上 ， 然后盖上锅盖 ， 中小火炖15分钟左右 ， 将鱼炖熟 。
6、最后开大火收汁 ， 出锅后撒上小葱花进行装饰即可 。
第六道：香菇炖鸡
食材：三黄鸡半只 ， 干香菇1把 ， 枸杞1小把 ， 料酒适量 ， 食盐少许 ， 葱姜适量
1、将三黄鸡从中间切开 ， 内外清洗干净 ， 鸡屁股鸡头去掉 ， 去掉鸡指甲 。 将鸡斩成小块 。
2、准备一把干香菇 ， 提前浸泡至变软 ， 然后清洗干净 ， 枸杞洗净以后 ， 加入少许清水浸泡备用 。
3、将鸡块下入锅中 ， 加入适量的清水 ， 喜欢喝鸡汤的话就多放一些 ， 同时加入料酒 ， 葱段和姜片 ， 开盖大火煮开 ， 将煮出的浮沫打捞干净 。
4、把浸泡好的香菇放入锅中 ， 与鸡块一起炖1个半小时左右 ， 将鸡肉炖至软烂 。

推荐阅读


上一篇：玉米|中秋节将至，学做4道家常菜，好吃卖相好，每一道菜孩子都喜欢

下一篇：荷兰豆|吃麻辣烫时，专拿这四种食材，老板虽对你笑，心里却气跳脚