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排骨|它比传统月饼好吃，制作简单不费时，成品巧克力香浓郁，太解馋了( 二 )


6、包好的面团在面粉碗内滚一圈 ， 然后再把表面多余的浮粉拍掉 。 此时烤箱预热175度上下火
7、然后用自己喜欢的月饼模具 ， 压出形状来 ， 我今天用的是63克的月饼模具 ， 做了12个 。 当然你也可以用50克的月饼模具来做 ， 饼皮和馅料比例按照4：6来就好 。 巧克力月饼全部压好形状后 ， 用喷壶在距离月饼上方6cm的位置 ， 喷两下水 ， 这样烘烤的时候可以防止表面开裂
8、最后送入预热好的烤箱中层 ， 上下火170度先烤9分钟 ， 然后再转160度上下火烘烤8分钟 ， 就可以出炉了 ， 中途不需要拿出来刷蛋液 。
9、刚刚烤好的巧克力月饼表面是呈现哑光质地 ， 看起来并不好看 ， 只需要回油2～3天 ， 就会变得很油润好看 。 待烤好的月饼彻底晾凉后 ， 就可以密封保存 ， 静等回油了 。
10、下图就是回油后的样子 ， 颜色会深一些 ， 表面也没之前那般干燥了
11、这款巧克力月饼有两种吃法 ， 一种是直接常温去吃它 ， 口感会偏软一些 ， 巧克力香也很浓郁 ， 另一种是回油后 ， 放到冰箱冷藏一下再来吃 ， 我个人是非常喜欢回油后冷藏再吃的 ， 甜度会降低一些 ， 口感上也更赞 ， 大家如果做了这款巧克力月饼 ， 可以试试回油后 ， 把它放到冰箱冷藏再吃哦 ， 相信你会喜欢上的 。
12、给大家看一下切开后的样子 ， 是不是非常诱人？我不夸张的说 ， 这款月饼在我心里 ， 今年排第一位
13、月饼密封好 ， 回油后 ， 室温保存的话 ， 可以存放10天 ， 如果回油后 ， 放到冰箱里冷藏保存 ， 可以存半个月 ， 如果你冷藏保存的话 ， 切记一定要回油3天后 ， 再放到冰箱冷藏 ， 如果还没回油 ， 直接放入冰箱的话 ， 会影响月饼回油速度 ， 而且口感也会略差些
小贴士：
1、没有可可粉可以不放 ， 但是中筋面粉需要增加10克用量 。
2、烤箱烘烤温度仅供参考 ， 毕竟每家烤箱温差不同 ， 初次制作 ， 烘烤的时候 ， 建议留在一旁观察 ， 这样随时调节温差 。
【排骨|它比传统月饼好吃，制作简单不费时，成品巧克力香浓郁，太解馋了】它比传统月饼好吃 ， 制作简单不费时 ， 成品巧克力香浓郁 ， 太解馋了！

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