里脊肉|蒜苔香菇蒸卤面

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By 笑语流年
用料

做法步骤

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1、1块里脊肉切成丝，加料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，白糖腌制20分钟。

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2、1小把蒜苔洗净切成段。

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3、少许胡萝卜切细条，干香菇泡发好，切片。

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4、准备大葱段，姜末，蒜末。

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【里脊肉|蒜苔香菇蒸卤面】5、1把细面条加少许油拌匀，然后铺在笼屉里，上锅蒸5分钟，出锅后把面条抖散备用。

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6、起锅烧油，油烧至五成热，下入肉丝滑炒至断生，盛出来备用。

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7、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香。

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8、加1勺自制辣椒酱（可用豆瓣酱替代）炒出红油。

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9、然后下入蒜苔，胡萝卜，香菇大火快炒一分钟。

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10、把肉丝下入锅里，一起翻炒几下。

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11、往锅里加入一小碗水，水烧开后，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺胡椒粉，1勺十三香，半勺白糖，半勺鸡精，少许盐调味。

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12、把蒸好的面条下入锅里。

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13、把面条和菜搅拌均匀，一起装入大盘子里。

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14、锅里水上汽后，把盘子放进去，大火蒸12分钟。

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15、时间到，卤面出锅了。

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16、盛盘！蔬菜软糯，面粉劲道入味，很好吃！
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