发酵|蒸馒头和包子，切记要“三次醒发”，不然出锅后死皮、塌陷还难吃！( 二 )
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家庭蒸馒头或者是包子，冷水上锅蒸效果最佳！因为直接上汽蒸会导致面受热不均匀，这样就会出现死皮、塌陷的情况！很多朋友会问：为啥馒头店或者包子店都是上汽蒸呢？这是因为燃气灶的火力不同！家庭的燃气灶火力没有外面店铺的大，所以，冷水上锅蒸，可以让面慢慢的均匀受热！
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