红辣椒|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼

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带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭
By 阳春白雪小食光
用料

鲜到鲜得舟山带鱼 2条
大葱 1段
小葱 1根
姜 4片
红辣椒 1段
蒜 4瓣
料酒 2勺
盐 2克
白胡椒粉 2克
生抽 2勺
老抽 0.5勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
番茄酱 1勺

做法步骤

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1、准备主要食材：舟山带鱼，葱姜蒜，红辣椒

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2、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

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3、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺

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4、混合均匀，白糖融化备用

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5、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤

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6、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸

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7、一面上色定型后翻面

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8、两面煎炸至金黄色捞出来

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9、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味

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10、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水

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11、盖上锅盖，中小火2-3分钟，出锅前撒小葱碎和红椒丁

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12、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成

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13、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种
小贴士1.带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥 2.煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份
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